Cómo hacer seitán casero- Paso a paso-Proteina vegetal

22 octubre, 2008
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Hoolaa! los japoneses realizan esta receta hace miles de años, se llama seitán, se la conoce como la carne vegetal, bajas calorias, sin grasa y contiene proteinas vegetal, especial para nosotros, se puede utilizar para millones de preparaciones, estofados, salsas, milanesas, hamburguesas, etc. Te paso el paso a paso para que pruebes con 1/2 kilo, luego te amplio las cantidades para 1 kilo, si? Comezamos: Necesitamos 1/2 kilo de harina comun, agua al natural y realizamos un bollo amasando hasta que no se pegue en las manos, luego colocamos este bollo en una cacerola con agua limpia que el agua tape el bollo, dejar reposar media hora, luego vamos a "lavar" la masa dentro del agua sacando el almidon, el agua te va a quedar blanca (por el almidon), cambiar el agua y seguir lavando la masa hasta que quede el agua limpia, el bollo se te vá a reducir y cambiar de color (es el gluten), luego en una cacerola colocar al fuego fuerte medio litro de agua, 125 cm3 de salsa de soja y 4 ajos pelados y cortados, algunos les coloca jengibre rallado media cucharada sopera (opcional), una vez que hierve esta preparación, colocar el bollo de masa dentro y dejar 20 minutos aprox. si lo quieres mas durito lo dejas mas tiempo, el bollo va a agrandarse y se coloreará de marron y con el olor y sabor de los ajos y la salsa de soja, tiene una textura muy parecida a un estofado con la carne fibrosa, muy tierno, queda excelente! un dato: cuidado con la sal, no le coloquen porque la salsa de soja ya tiene sal. Prueben! Les paso para 1 kilo de harina, necesitan, 250 cm3 de salsa de soja, 8 ajos, y 1 litro de agua. Salutti.

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Una opinión acerca de “Cómo hacer seitán casero- Paso a paso-Proteina vegetal

  1. Hola, me gusta mucho tu blog, tienes muchas recetas faciles que llevan poco tiempo, gracias. Saludos <BR/>Silvia

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