Ñoquis de papa

Hoolaa! la receta de ñoquis de papa es muy solicitada en estos días de frio en Buenos Aires:
Para los ñoquis de papa, necesitamos:
1 kg de papas.
300 grs de harina 0000
2 huevos
sal y pimienta.

Preparación:
Lavar las papas con cáscara y colocarlas en una cacerola para su hervido, esto es importante porque sino se cuecen con la cáscara van a necesitar más harina, porque las papas se hidratan demasiado.
Cuándo nos damos cuenta que están tiernas las papas?, cuando introducimos un cuchillo y la levantamos éstas se caen, luego que ya están se cuelan y se procede a pelarlas en caliente ayudandonos con un cuchillo, luego se pisan para realizar un puré, todo en caliente, ya sea con un pisapapas o con el tenedor, una vez que tenemos listo el puré se va agregando la harina de a poco, y luego los huevos, la sal y la pimienta.
Luego se vuelca todo en la mesada enharinada para poder seguir uniendo mejor los ingredientes,
despues se van tomando porciones de masa y vamos realizando rollitos largos que enharinados vamos cortando de a 1,5 cm que luego pasaremos por el tenedor enharinado.
Mientras vamos colocando una olla grande con agua en el fuego a hervir, en el agua colocar un puñado de sal gruesa y 2 hojas de laurel, para darle un aroma exquisito a estos ñoquis de papa, se pueden servir con salsa o simplemente con aceite y queso , quedan exquisitos!
Calorías: Por cada 100 grs de ñoquis: 300 cal. (sin queso de rallar)

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