La celiaquía es una enfermedad autoinmune que se transmite de padres a hijos, causado por el gluten en los alimentos, cuando una persona celiaca consume alimentos que contienen gluten el sistema inmunitario de su organismo responde dañando el revestimiento del tubo digestivo y esto afecta la capacidad de absorber nutrientes, por ello el rasgo mas caracteristico de una persona celiaca es su delgadez.

La dieta libre de gluten necesita eliminar todos aquellos alimentos, bebidas y medicamentos hechos con gluten. Esto quiere decir eliminar todos los alimentos que contengan cebada, centeno y trigo.

Por ejemplo quedan prohibidos:
Alimentos apanados
galletitas
panes, pasteles, tortas
cereales
salchichas
salsas
sopas compradas
alimentos enlatados
Cerveza
golosinas
pastas y pizzas
salsa de soja
Aderezo para ensaladas
carnes frias
entre otros

Los ingredientes principales en una dieta celiaca son:

Frutas y verduras
cereales elaborados sin trigo ni malta de cebada
Productos a base de lecche
carnes roja, pollo, pescados
Papas
Arroz
Maiz
legumbres

Se puedo consumir pastas elaboradas con harinas de arroz, o almidon de maiz.

Si Ud. sospecha que puede ser celiaca, consulte de inmediato a su medico especializado.

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