- Fortalecen nuestro sistema inmunológico.
- Son buenas para el hígado.
- Ayuda en la absorción de calcio y así dar huesos más fuertes.
- Son importantes para el funcionamiento del cerebro.
- Son buenas para los pulmones.

En consecuencia, el problema no es evitar las grasas a toda costa - excepto tal vez para las grasas trans- pero para tomar las decisiones correctas y mantener su consumo dentro de ciertos límites.

Algunas funciones importantes que las grasas desempeñan en el funcionamiento de nuestro cuerpo:

- Impermeablididad y aislacion del cuerpo humano.
- Ellas son el mayor constituyente de las membranas celulares.
- Funcionan como reservas de energía.
- Son indispensables para la absorción y utilización de las vitaminas liposolubles A, D, E y K.
- Contribuyen a la producción de muchas hormonas.
- Contribuyen al mantenimiento de muchos de nuestros sistemas.

Sin o con muy bajo contenido de grasa:

- No podemos sentir saciedad y tendemos a sobreconsumir otros alimentos, principalmente sobre la base de hidratos de carbono procesados​​.
- Tenemos una disminución en la tasa metabólica.
- Hay una liberación más rápida de azúcares en la sangre, niveles más altos de insulina, generando un entorno lipogénico.
- Es muy difícil controlar la ansiedad y la fuerte sensación de hambre.
- Hay una reducción de la producción de muchas hormonas como la testosterona.

Conclusión
Trate de usar las grasas monoinsaturadas siempre que sea posible por sus efectos favorables sobre los niveles de colesterol.

Si no puede, las grasas poliinsaturadas son un buen sustituto.

Pero recuerde que para el bien de la salud, las grasas saturadas y hidrogenadas deberian ser limitadas.