Recetas light: Sopa de albondigas

6 julio, 2011
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En el hemisferio sur está helando! es invierno y necesitamos comidas que nos aporten calor! nada mejor que una sopa completa, llena de todos los nutrientes y light, para no llegar al verano con demasiados kilos demas!

Tiempo de preparacion: 20 minutos
Tiempo de coccion: 20 minutos
Rinde: 6 porciones

Datos nutricionales: 205 calorias por porcion, 15 gr de proteinas, 15 gr de carbohidratos, 4 gr de fibra, 10 gr de grasa.

Ingredientes:

1/2 kg de carne picada desgrasada
6 cucharadas de queso parmesano rallado
6 cucharadas de migas de pan normal
1 / 4 taza de perejil, finamente picado

1 / 4 cucharadita de sal
Pizca de pimienta negra
2 huevos ligeramente batidos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas grandes, finamente picado (aproximadamente 2 tazas)
2 zanahorias, peladas y cortadas en monedas
2 dientes de ajo, finamente picados
8 tazas llenas de repollo rallado, enjuagados y escurridos
2 cubos de caldo de pollo preferiblemente light en agua caliente.

Procedimiento:

Combine la carne, 4 cucharadas de queso parmesano, pan rallado, el perejil, la sal, la pimienta y los huevos en un tazón grande, utilizando alrededor de 1 cucharada de nivel para cada uno.
Calentar 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio. Añadir las albóndigas y cocine por cada lado hasta que esté dorado y la transferencia a un plato.
Añadir la cucharada restante de aceite a la olla con la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cocine diez minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añada el repollo y cocine 3 minutos.
Añadir las albóndigas y el caldo. Llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

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