Receta Light: Frittata de brócoli

27 abril, 2013
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Esta cocción rápida, sabrosa frittata de brócoli está repleta de verduras sabrosas, cubierto con queso parmesano y se hornea hasta que esté dorado y delicioso.

Ingredientes:
2 tazas de brócoli finamente picado
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 cebolla mediana, picada
1/4 taza de perejil picado
1/2 cucharadita de albahaca seca
6 huevos
2 claras de huevo
1/4 taza de queso parmesano rallado
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta

Preparación:
1. Calentar la mantequilla y el aceite en una gran sartén antiadherente a fuego medio.
2. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 3 minutos (hasta que la cebolla comience a ablandarse).
3. Agregue el brócoli, ajo, albahaca y perejil.
4. Continuar la cocción, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 3 minutos más (hasta que el brócoli sea verde brillante).

5. Retire del fuego y agregue 2 cucharadas del queso, sal y la pimienta.
6. En un tazón grande, bata los huevos y las claras de huevo hasta que estén bien mezclados. Agregue la mezcla de brócoli.
7. Rocíe un poco en un plato para hornear con aceite en aerosol.
8. Vierta la mezcla de brócoli en el plato y espolvorear uniformemente con el queso parmesano restante.
9. Hornee, sin tapar, en un horno a 180ºC grados durante unos 25-30 minutos (hasta que la frittata sea firme en el centro cuando se toca).
Si desea usar una sartén en lugar del horno, vierta la mezcla en la sartén uniformemente. Reduzca el fuego a medio-bajo, tapar y dejar cocer unos 10 minutos. Espolvorear con el queso.

Sirva la frittata caliente a temperatura ambiente con una ensalada de rúcula y tomate.

Porciones: 6
Información nutricional de una porción:
Calorías: 151
Total de hidratos de carbono: 4,7 g
Proteínas: 10,2 g
Grasa total: 10.2 g
Fibra: 1.2 g
Colesterol: 194,7 mg
Sodio: 279 mg
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