Receta Light: Barquitos de calabacín

4 mayo, 2013
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Un simple relleno de salchicha y cebolla dulcemente salteadas, y champiñones finamente cortados cubiertos de queso y salsa de tomate, convierten a un simple vegetal en un delicioso plato de satisfacción que puede servirse como acompañamiento con el almuerzo o la cena o como un snack saludable.

Ingredientes:
3 calabacines
3 salchichas de pavo
1/2 cebolla, picada
3/4 taza de champiñones, en rodajas.
1 taza de puré de tomate
Sal y pimienta a gusto
Queso rallado, cualquier tipo, para espolvorear en la parte superior

Instrucciones:
Precaliente el horno a 180ºC grados. Engrase una bandeja para hornear grande, colocarla a un lado.

 En una sartén grande a fuego medio-alto, dorar las salchichas de pavo hasta que estén cocidas, aproximadamente 5-7 minutos.


A continuación, colocar la cebolla y los champiñones en la sartén y cocine hasta que estén suaves.

Vierta el puré de tomate y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sal y pimienta a gusto.

Mientras tanto, tome su calabacín y corte los extremos y cortarlos por la mitad longitudinalmente.

Tome una cuchara y raspe el interior, pero mantenenga un poco de pulpa para que los barquitos no se colapsen.

Cuando el relleno esté listo, suavemente rellene con una cuchara los barquitos que acaba de hacer.

Colocar los barquitos en la bandeja para hornear uno al lado del otro.

Espolvoree el queso rallado encima y hornear durante 30 minutos. Servir.

Brinda: 6 barquitos.
Información Nutricional:
Una porción (1 barquito): 148 calorías, 10g proteína, 10g carbohidratos, 6g grasa, 3g fibra.
hagodieta.com

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