Receta Galletas Navidad sin azúcar y libre de Gluten

8 diciembre, 2014
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comida-navidad-galletas-sin-azucar-glutenEsta receta navideña es ideal para aquellas personas que siguen la dieta paleo, es decir consumen alimentos sin refinar o enteros.  Aporta mucha nutrición saludable y es baja en grasas, lo que las hacen aptas para cuidarse en estas fiestas.


Ingredientes para 24 galletas medianas:


2 tazas de harina de almendras

1 cucharadita de sal

1 cuch de bicarbonato de sodio

1 cuch de aceite de coco

1 chorrito de aceite de vainilla

1 cucharada de miel

Para el glaseado:

Clara de huevo ó crema de leche de coco

edulcorante ó miel

PROCEDIMIENTO:

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En un tazón mediano, bata la harina de  almendra , la sal y el bicarbonato de sodio,
En un tazón pequeño, mezcle el aceite, la miel y la vainilla hasta que se mezclen.
Añadir la mezcla de aceite a la mezcla de harina, revolviendo hasta que quede bien mezclado y suave. Vierta la masa en el centro de una hoja grande de papel aluminio o papel encerado. Envuelva en forma de disco y refrigere por lo menos 1 hora o hasta que esté firme lo suficiente como para rodar.
Precaliente el horno a mediano. Forre una bandeja de horno grande con papel de manteca.
Enrollar la masa fría a 0,5 cm  de espesor entre dos hojas de papel . Coloque la masa enrollada a cabo en el congelador durante 5 minutos (que hará que sea más fácil de cortar las formas).
Use cortadores de galletas para cortar formas; transferir las formas en la  bandeja de horno preparada. Enfríe las formas de corte de la galleta en el congelador durante 5 minutos (esto les ayudará a mantener su forma en la cocción).
Cocinar en el horno precalentado durante unos 9-12 minutos (un poco más  para las galletas más gruesas) o hasta que estén doradas en los bordes. Deje enfriar las galletas por completo en la hoja .


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