Beneficios Tempeh para la Salud

5 abril, 2016
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beneficios tempehEl Tempeh es un alimento derivado de la soja, es como un queso con gusto a nuez, exquisito sabor y presentacio, tiene multiples beneficios en la digestion y alto valor nutritivo. Aqui presentamos varios beneficios y propiedades para la salud humana:



Rico en proteínas
Todos los productos fermentados de soja son ricos en proteínas, y el tempeh no es una excepción. Con 100 gramos de tempeh proporciona 18,5 gramos de proteína, o el 37% de la ingesta diaria recomendada. Esto es comparable a los niveles de proteínas que se encuentran en las costillas de cerdo o patas de pollo.



El Tempeh contiene proteína completa de alta calidad y proporciona todos los aminoácidos se debe obtener de su dieta. Su contenido en proteínas ayuda a mantener el tejido muscular, y también hacer las enzimas de las células necesitan para funcionar
Debido a que el proceso de fermentación  ha convertido una parte del contenido de proteínas en aminoácidos (normalmente una tarea realizada por el sistema digestivo), la proteína se hace más digerible que la proteína a partir de productos de origen animal. Esto hace que el tempeh sea una fuente superior de proteína "completa" para los consumidores de carne, así como los vegetarianos y veganos.



Beneficios gastrointestinales
El Tempeh es rico en fibra dietética, que se une a las toxinas para desintoxicar el colon y prevenir el cáncer de colon. Se cree que esto explica por qué la incidencia de cáncer de colon (y otros tipos de cáncer, como el cáncer de mama) tienden a ser más bajos en los países donde los productos de soja fermentados como el tempeh se consumen regularmente.



Apoyo metabólico
El Tempeh también hace una adición elegante a su dieta debido a su contenido de riboflavina y niacina. Ambas de estas vitaminas permiten activar las enzimas que el metabolismo necesita para funcionar. La riboflavina también nutre la piel y los ojos, mientras que la niacina ayuda a controlar el apetito.



Las grasas saludables
Los ácidos grasos omega-3 en tempeh,  pueden mejorar la salud del corazón y reducir los triglicéridos y 3590 miligramos de ácidos grasos omega 6, que puede estabilizar la presión arterial y regular el metabolismo. Dado que nuestro cuerpo no puede fabricar estos ácidos grasos esenciales poliinsaturados sí mismos, y sólo pueden almacenar cantidades limitadas de ellos, es importante que consumen alimentos ricos en ellos sobre una base regular.



La vitamina Complejo B
Mientras que el tempeh contiene grandes cantidades de las vitaminas del complejo B; 100 gramos nos proporciona 0,1 mg de tiamina (cinco por ciento de nuestra RDI), 0,4 miligramos de riboflavina (21 por ciento), 2.6 miligramos de niacina (13 por ciento), 0,2 miligramos de vitamina B6 (11 por ciento), 24 microgramos de ácido fólico ( seis por ciento) y trazas de vitamina B12 y ácido pantoténico. Si bien estas vitaminas B sirven para diferentes propósitos, todos ellos son en última instancia responsables del crecimiento celular y el desarrollo y la regulación de las enzimas y proteínas; deficiencias pueden dar lugar a la anemia, depresión, fatiga, infecciones respiratorias y mucho más.



Contenido mineral
Una porción de tempeh nos proporcionará cantidades variables de calcio, magnesio, hierro, fósforo, potasio, zinc y cobre. Además, el tempeh contiene 100 gramos de manganeso, que es un micronutriente que la gente se olvida, sino que cumple funciones importantes, tales como la promoción del crecimiento óseo y prevención de la osteoporosis y otras enfermedades óseas. También ayuda a la proteína del organismo a convertir y grasas en energía y la formación de cartílago.
Los niveles de cobre y manganeso del tempeh, es beneficioso tanto para las mujeres y los hombres, ya que ambos minerales apoyan la curación de heridas y promueven la resistencia del tejido al aumentar la síntesis de colágeno. El manganeso en el tempeh también ayuda glutamato clara, (una toxina nerviosa) de su cerebro, mientras que el cobre promueve la comunicación entre las células del cerebro.



La soja y el mito del Cáncer
Los fitoestrógenos de la  soja junto con los lignanos, son compuestos naturales de plantas "similares a los estrógenos" que son beneficiosos para la salud ósea y corazón, y los síntomas de la menopausia.
Los lignanos son compuestos que forman los bloques de construcción de las paredes celulares de las plantas, y que contienen fitoestrógenos que ayudan a regular la producción de estrógeno en el cuerpo. Los estrógenos son pequeñas moléculas que controlan numerosas reacciones en el cuerpo. Cuando usted come alimentos que contienen lignanos, las bacterias en el intestino, los convierte en metabolitos que producen un efecto estrogénico débil. Cuando esto sucede, se hace enterolactona, y proporciona apoyo estrogénica.
Esto significa que cuando los niveles de estrógeno son bajos, los productos de soja van a compensar la deficiencia. Consecuentemente, cuando los niveles de estrógeno son demasiado altos, los lignanos se unen a los receptores de estrógeno, y reducen las hormonas estrógeno para bloquear su efecto.
La investigación ha demostrado que los fitoestrógenos lignanos ayudan a prevenir algunas formas de cáncer mediante el bloqueo de la actividad estrogénica, reduciendo el riesgo de cánceres de mama, próstata y colon, junto con la enfermedad cardiovascular. Los estudios también han demostrado que los altos niveles de lignanos pueden soportar un peso saludable, metabolismo de la glucosa, reducir el riesgo de sensibilidad a la insulina, síndrome metabólico y diabetes.
Como todos los productos de la soja, el tempeh contiene estas hormonas vegetales, y es capaz de imitar algunos de los efectos del estrógeno. Debido a este hecho, comer tempeh puede ser muy beneficioso para los síntomas de la menopausia y síndrome premenstrual, pero los beneficios no son para las mujeres solamente.
Beneficios para los hombres: Mejora a un  50% de salud de la próstata, ademas del cardiovascular y mejora la diabetes.


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