Dieta Maya

17 mayo, 2016
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dieta mayaLa civilización maya abarca desde el año 2000 antes de cristo, centrada principalmente en la provincia de Yucatán en México. La agricultura era la base de la civilización maya, por ello su calendario era tan completo, poco se sabía de la dieta de los antiguos mayas hasta que los arqueólogos descubrieron una granja Maya preservada por cenizas volcánicas en 2007.



La dieta tradicional Maya


El pueblo maya cultiva maíz y frijol principalmente, así como la calabaza, calabaza, chile, camote, tomates y varios tipos de árboles frutales. La comida se almacenaba bajo tierra y en las cunas de madera por encima del suelo. Para consumir proteína, se prepararon maíz de diferentes formas, incluyendo atol, una papilla de harina de maíz comido con chile; posol, una mezcla de agua y masa madre para su sustento mientras se trabaja en los campos; y tamal, generalmente mezclado con chile, carne y espinaca. Los alimentos básicos eran guisos de carne y verduras con semillas de calabaza y pimientos añadido. Además,  conejos, pescados y mariscos, aves, ratones y ratas, larvas de avispas y caracoles fueron consumidos.



La dieta moderna


La dieta de los mayas contemporánea  sigue siendo tradicionalmente vegetariana en las zonas rurales y pobres. El suministro de alimentos básicos Mayas todavía incluye especies autóctonas de vegetales y animales. Las personas siguen con muchas de sus prácticas agrícolas tradicionales a pesar de que se han adaptado a los cambios en la población, cultura, clima, sistema económico y la disponibilidad de fertilizantes y pesticidas sintéticos.


Las fuentes de proteínas

Los Mayas obtienen su fuente de proteínas principalmente de maíz, frijol y calabaza, el maíz  es muy versátil, se utiliza para hacer una variedad de alimentos, tales como sus tortillas grapa, una ronda, torta de harina de maíz plana; tacos, una tortilla de maíz se come con un relleno; quesadillas, queso derretido en una tortilla; y tamales, rellenos y bolas de masa de maíz al vapor.



El maíz como alimento básico


El maiz comprende casi el  75 por ciento de la dieta moderna Maya, durante ese tiempo, había una economía mixta de las plantas cultivadas y los mayas pueden haber usado yuca, mandioca o yuca en lugar de maíz.



Mandioca


La importancia del maíz como alimento básico en la dieta Maya se pone en consideracion cómo el maíz por sí sola podría proporcionar sustento suficiente para mantener su civilización. Los hallazgos arqueológicos en el campo en El Salvador, presentaron pruebas de que la yuca también se cultivaba  mandioca produce tubérculos grandes que son ricos en hidratos de carbono. El descubrimiento fue realizado debido a que los antiguos cultivos de raíces de mandioca cultivadas habían sido preservados en los orificios sellados por la ceniza volcánica.


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