Receta Pan Dulce Stollen Sin Gluten Sin Azucar

7 diciembre, 2018
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receta pan dulce stollenPreparar la comida para Navidad cuando estamos en Plan de Bajar de Peso, puede resultar a veces dificil, hoy proponemos una receta para navidad sin gluten.

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Esta Receta de Pan Dulce o Stollen sin azucar y sin gluten es facil de hacer y necesitas los siguientes ingredientes:

Batir juntos lo siguiente:

2 1/4 tazas  de Harina sin Gluten mezcla todo proposito o para hacer pan
1/2 taza de miel
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de goma xantana o reemplazar por fecula de mandioca con agua tibia, 1 cucharada sopera de fecula de mandioca y 1 cucharada de agua caliente, mezclar hasta tener la consistencia chiclosa, es mas natural que la goma xantana.

Cortar 8 cucharadas de manteca fria en trozos pequeños, luego mezclarla con la mezcla de harina para formar un arenado.

En un bol aparte, mezclar lo siguiente:

3/4 taza de queso ricotta, tipo de leche parcialmente descremada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
cáscara rallada de 1 limón pequeño; o 1/4 cucharadita de aceite de limón

Ponga esta mezcla líquida a un lado.

Prepara el Pan Dulce Stollen sin azucar y sin gluten:

Mezclar :

1 taza de mezcla de frutas secas y pasas picadas.
1/3 taza de almendras picadas, tostadas y frias

Mezclar  los ingredientes húmedos y secos, mezclando hasta que la mayor parte de la harina esté humedecida.

receta pan dulce sin gluten


Coloque  la masa sobre una superficie de trabajo y amasar dos o tres veces, hasta que se unan.

Divide la masa por la mitad. Coloque cada pieza de masa en un óvalo  y doblar  cada pieza de masa aproximadamente a la mitad, dejando el borde de la mitad superior aproximadamente 1 cm libre por debajo del borde de la mitad inferior.

Con cuidado, coloque el stollen en la bandeja para hornear preparada.

Hornear los stollen hasta que estén ligeramente dorados alrededor de los bordes y en la parte superior, aproximadamente 40 minutos.

Mientras los stollen se están horneando, derrita manteca y agregue miel y  3/4 taza de coco para espolvorear arriba.

stollen

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