Comida bajas calorias: Estofado de vegetales light.

Estofado de vegetales lightHola, en Buenos Aires hace un frío de locos, estamos a días que comience la primavera y parece Julio, es especial para hacer un estofado, pero light, tenemos que sacarnos de la cabeza eso de que no podemos comer de todo.

Si podemos hacerlo, teniendo algunos cuidados:

Para este estofado utilicé, 1 papa mediana, 1 batata chica, 1 rodaja de calabaza, medio choclo, 3 o 4 champignones, 3 tiras de morrón, 1 ajo, 1 cebolla entera mediana, 3 cucharadas de puré de tomate, orégano y sal.Lo que hice es hervir todos los vegetales menos los champignones.

Cuando están al dente los retire del fuego, los colé y dejé que se enfriaran, así el almidon se retrae, en una olla coloqué el puré de tomate, el ajo picado, orégano, los champignones, y unas hojas de laurel y lo llevé al fuego mínimo.

Una vez que las verduras estuvieran frias las volqué en la olla con el puré de tomates, lo calenté y voilá, listo. Si necesitan más líquido utilizar agua, y si le van a colocar arvejas en latas, lavarlas muy bien porque tienen mucho sodio. Espero les guste.

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