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Holis, estos alfajores son light, para los ingredientes es una variación de las galletas de calabazas que publiqué en otra entrada, necesitamos: 1 taza de puré de calabaza, 2 tazas de harina integral, 1 cucharita de levadura instantanea, 1 cucharada sopera de edulcorante, 25 grs de manteca light, 1 huevo, esencia de vainilla, ralladura de un limon verde. En un bol colocar la harina y la manteca y arenar con un tenedor, luego agregar el edulcorante, la levadura, la ralladura de limon, el huevo y la calabaza, y la esencia de vainilla, queda una masa muy linda, elastica que estiras con el palote y cortas circulos con una latita de pate de foie (si no tenes cortador) luego se hornean por hasta que abajo estén doradas, rellenar con dulce de leche light y pegarle coco rallado. Quedan excelentes!
