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Hoolaaa! personalmente me gusta el pan dulce sin fruta abrillantada ni nueces, ni pasas de uva, esta receta es light y para los que les guste añadirle las frutas, un puñado de cada cosa y listo, ahi va: 250 grs harina comun 000, 150 grs harina integral, 50 grs de levadura, 100 cm3 leche descremada, un chorrin de esencia de vainilla, ralladura de medio limón, ralladura de media naranja, 1 cucharada y media de edulcorante, 1 cucharada de agua de azahar, 2 huevos, 25 gr de manteca o margarina light, 1/2 manzana rallada.Sacar la margarina o manteca de la heladera, para que se vaya ablandando (elegir una light 0% grasas trans) ( o la que sabemos hacer nosotros).Preparar el fermento, colocando la levadura disuelta en la leche tibia, colocar en un bowl o en la mesada las harinas mezcladas, hacer un hueco en el centro, colocar los huevos, el fermento de la levadura, la esencia , las ralladuras y el agua de azahar. Incorporar el edulcorante (elegir uno que sea apto para cocinar) y la margarina blanda, unir del centro hacia los costados y formar un bollo tierno. Amasar y dejar levar hasta duplicar su volumen.
Llevar el bollo sobre la mesada, desgasificarlo, abriéndolo con las manos y amasar logrando que queden bien el bollo. Se pueden formar dos pan dulces de 750 g cada uno (cada uno rinde 6 pociones). Colocar los bollos en los moldes deseados, dejar levar nuevamente y pincelar con leche a temperatura ambiente. Cocinar en horno precalentado moderado a bajo, aproximadamente durante 50 minutos. Colocar en el fondo del horno sobre la chapa un recipiente con agua caliente para generar vapor. Al retirar del horno, todavía en caliente, se puede realizar un glaseado con dos cucharadas de azúcar impalpable, colorante rojo y 2 cucharadas de leche tibia, también se puede realizar el glacé con 1 clara batida y añadirle el azucar impalpable con el colorante, este glacé queda mas firme, pero personalmente elegí un glaseado fino, no saben lo delicioso que queda, y con unos matecitos,mmm, espectaculaaaar!
si quiero ponerle pasas de uva le pongo harina integral o directamente la integro con la masa? gracias me encanto este pan dulce light :)