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La isla griega de Creta se encuentra en el Mediterráneo, a 200 kilómetros al sur de Atenas y al norte de Libia. Es la más grande de las islas griegas .La dieta cretense es la base de la dieta mediterránea y se dice que es una de las más saludables del mundo.
Basado en el estudio de los Siete Países, que se llevó a cabo durante 1958 y 1970, se descubrió que el grupo control de 700 hombres rurales de Creta tenía tasas de mortalidad excepcionalmente bajas de enfermedad cardíaca, a pesar del moderado a alto consumo de grasa, y vivió hasta una edad avanzada.
El tipo de grasa era aceite de oliva y los efectos beneficiosos para la salud se deben al alto contenido del aceite de ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes.
El pueblo de Creta fueron principalmente los propietarios de tierras, agricultores y trabajadores agrícolas rurales. Tradicionalmente vivian de la tierra, la recolección de hierbas y frutos silvestres, hacer crecer sus propias hortalizas y la cría de animales para la carne - en particular los pollos, corderos y cabras.
La comida era siempre fresca, no procesada, y en su mayoría de producción nacional. La carne roja de res se comía en raras ocasiones, quizás una vez a la semana a lo sumo, y estaba reservado principalmente para ocasiones especiales.
Nota: Un aspecto del estudio original que generó el fenómeno de la dieta cretense, que rara vez se menciona es la importancia del ejercicio físico que probablemente jugó un papel importante en el grupo de estudio original. Estas fueron las personas activas dedicadas a trabajos forzados; agricultores trabajadores de sus tierras.
Los principales componentes de la dieta de Creta
Los siguientes alimentos son la base de la saludable dieta cretense y se come en abundancia:
Aceite de Oliva
Aceite de oliva extra virgen se utiliza en casi todos los platos de Creta. Preparaciones para sopas, guisos y verduras se cocinan con mucho aceite de oliva y las ensaladas son muy generosamente aderezada con aceite.
Las hierbas de montaña y los Verdes
En la ladera de Creta crecen abundantes hierbas silvestres como el tomillo, el orégano, salvia y romero. Muchos verdes montañas salvajes crecen también en Creta .. conocido como 'horta'. Hay varios tipos de Horta como "vlita 'y' stamnagathi. Los verdes se hierven y luego son cubiertas con aceite de oliva y limón. Estas verdes montañas forman parte integrante de la dieta de Creta, y siguen siendo ampliamente consumido en toda la isla hoy en día.
Los platos vegetales
Las siguientes verduras cultivadas localmente se utilizan a menudo, por lo general hervidos en una salsa de tomate y aceite de oliva con hierbas agregó. Cada plato es una comida por su cuenta, servido con pan recién horneado y ensalada.
Judías verdes, calabacines, zuccinni , berenjenas, alcachofas
Los frijoles y legumbres
Sopa de frijoles, sopa de lentejas, guiso de garbanzo
Pescado
Pescado a la plancha, sardinas, sopa de pescado
Ensalada de Creta para invierno:
Frijoles blancos
3 zanahorias - pelada y picada
1 cebolla grande - picada
1 ramita de apio - picada
1 cucharada de perejil - picado
1 cucharada de orégano
1 taza de aceite de oliva
1 cucharada de puré de tomate
Sal y pimienta
1 cucharada de vinagre
Coloque los frijoles en una sartén y vierta por encima el agua hirviendo a cubrir. Deja en remojo durante la noche o durante 8 horas.
Después del remojo, escurrir los frijoles y añadir agua fresca . Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 40 minutos. A continuación, agregue las zanahorias, perejil, apio y el orégano a los frijoles. Freír la cebolla en un poco aceite de oliva y añadir esto a los frijoles. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las zanahorias y las habas se cocinan . Por último añadir el aceite de oliva, el vinagre, el puré de tomate, además de sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Caliente el pan fresco y queso feta. Servir.
Ensaladas
Hay dos ensaladas populares - una de un invierno y una ensalada de verano, con las verduras de temporada.
Ensalada de verano o Ensalada Griega - tomate, pepino, pimiento verde, cebolla, aceitunas, aliñada con aceite de oliva y vinagre. A menudo, con queso feta o el queso local myzithra cremosa (es como una especie de ricotta).
Ensalada de invierno - lechuga, repollo, zanahoria y cebolla rallada primavera, aderezada con aceite de oliva y vinagre.
Frutas
Naranjas, manzanas, peras e higos en invierno.
Melón, sandía y la uva son los favoritos de verano, todos cultivados en la isla.
Frutos secos
Almendras, nueces, avellanas y castañas todos crecen en Creta.
Miel
Tomillo, flores y miel de pino son todos producidos en Creta.
Otros alimentos
Otros alimentos que se consumen con moderación en la original dieta de Creta:
Pollo
Huevos
Cordero
Cabra
Los caracoles (muy ricos en calcio)
Las cabras de leche
Hecho en casa quesos y yogures
Vino
Un vaso o dos de moderada hecho en casa, pueblo, el vino tinto se consume por lo general todos los días.
Más información sobre el Aceite de Oliva
- La primera presión del aceite produce aceite de oliva extra virgen, la más pura.
- Aceite extra virgen de oliva de Creta es de color verde, en lugar de amarillo.
- Una cucharada sopera de aceite de oliva contiene 120 calorías, 14 gramos de grasa y 0% colesterol.
- El aceite de oliva está en su apogeo dentro de un año de producción. El Aceite de oliva recién prensado tiene un sabor amargo y tarda de 2 a 6 meses para "madurar".
- Grecia es el mayor productor mundial de aceite de oliva extra virgen.
- Grecia consume el aceite de oliva más per cápita en el mundo, y los cretenses consumen la mayor parte.
Aceite de Oliva
Aceite de oliva extra virgen se utiliza en casi todos los platos de Creta. Preparaciones para sopas, guisos y verduras se cocinan con mucho aceite de oliva y las ensaladas son muy generosamente aderezada con aceite.
Las hierbas de montaña y los Verdes
En la ladera de Creta crecen abundantes hierbas silvestres como el tomillo, el orégano, salvia y romero. Muchos verdes montañas salvajes crecen también en Creta .. conocido como 'horta'. Hay varios tipos de Horta como "vlita 'y' stamnagathi. Los verdes se hierven y luego son cubiertas con aceite de oliva y limón. Estas verdes montañas forman parte integrante de la dieta de Creta, y siguen siendo ampliamente consumido en toda la isla hoy en día.
Los platos vegetales
Las siguientes verduras cultivadas localmente se utilizan a menudo, por lo general hervidos en una salsa de tomate y aceite de oliva con hierbas agregó. Cada plato es una comida por su cuenta, servido con pan recién horneado y ensalada.
Judías verdes, calabacines, zuccinni , berenjenas, alcachofas
Los frijoles y legumbres
Sopa de frijoles, sopa de lentejas, guiso de garbanzo
Pescado
Pescado a la plancha, sardinas, sopa de pescado
Ensalada de Creta para invierno:
Frijoles blancos
3 zanahorias - pelada y picada
1 cebolla grande - picada
1 ramita de apio - picada
1 cucharada de perejil - picado
1 cucharada de orégano
1 taza de aceite de oliva
1 cucharada de puré de tomate
Sal y pimienta
1 cucharada de vinagre
Coloque los frijoles en una sartén y vierta por encima el agua hirviendo a cubrir. Deja en remojo durante la noche o durante 8 horas.
Después del remojo, escurrir los frijoles y añadir agua fresca . Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 40 minutos. A continuación, agregue las zanahorias, perejil, apio y el orégano a los frijoles. Freír la cebolla en un poco aceite de oliva y añadir esto a los frijoles. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las zanahorias y las habas se cocinan . Por último añadir el aceite de oliva, el vinagre, el puré de tomate, además de sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Caliente el pan fresco y queso feta. Servir.
Ensaladas
Hay dos ensaladas populares - una de un invierno y una ensalada de verano, con las verduras de temporada.
Ensalada de verano o Ensalada Griega - tomate, pepino, pimiento verde, cebolla, aceitunas, aliñada con aceite de oliva y vinagre. A menudo, con queso feta o el queso local myzithra cremosa (es como una especie de ricotta).
Ensalada de invierno - lechuga, repollo, zanahoria y cebolla rallada primavera, aderezada con aceite de oliva y vinagre.
Frutas
Naranjas, manzanas, peras e higos en invierno.
Melón, sandía y la uva son los favoritos de verano, todos cultivados en la isla.
Frutos secos
Almendras, nueces, avellanas y castañas todos crecen en Creta.
Miel
Tomillo, flores y miel de pino son todos producidos en Creta.
Otros alimentos
Otros alimentos que se consumen con moderación en la original dieta de Creta:
Pollo
Huevos
Cordero
Cabra
Los caracoles (muy ricos en calcio)
Las cabras de leche
Hecho en casa quesos y yogures
Vino
Un vaso o dos de moderada hecho en casa, pueblo, el vino tinto se consume por lo general todos los días.
Más información sobre el Aceite de Oliva
- La primera presión del aceite produce aceite de oliva extra virgen, la más pura.
- Aceite extra virgen de oliva de Creta es de color verde, en lugar de amarillo.
- Una cucharada sopera de aceite de oliva contiene 120 calorías, 14 gramos de grasa y 0% colesterol.
- El aceite de oliva está en su apogeo dentro de un año de producción. El Aceite de oliva recién prensado tiene un sabor amargo y tarda de 2 a 6 meses para "madurar".
- Grecia es el mayor productor mundial de aceite de oliva extra virgen.
- Grecia consume el aceite de oliva más per cápita en el mundo, y los cretenses consumen la mayor parte.
