El cuerpo poseé una cadena de aminoácidos para formar las proteínas que se requiere para la función. Allí los aminoácidos esenciales, existen nueve aminoácidos que el cuerpo no puede crear, estos deben provenir de fuentes fuera del cuerpo. Los bloques de construcción del cuerpo están formados por órganos hechos de proteínas, como cabello, ojos y piel. Las hormonas como la insulina son sustancias proteicas.
Las sustancias de las enzimas que actúan como catalizadores para otras sustancias son a menudo proteínas construidas. Otras funciones de la proteína son especialmente importantes en el crecimiento de los niños, adolescentes y mujeres embarazadas. La proteína también sirven para reparar tejidos dañados y apoyar la función del sistema inmune de manera óptima. Cuando no existen calorías de los carbohidratos, el cuerpo descompone entonces proteínas para sus necesidades de energía.