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Una dieta vegetariana bien planificada y adecuada tiene necesidades nutricionales que consisten principalmente en granos enteros, frutas, verduras, legumbres, frutos secos y semillas. Una dieta ovo-lacto vegetariana incluye productos de leche y el huevo y omite la carne, pescado y aves de corral.Los nutrientes importantes que los vegetarianos necesitan concentrarse son: hierro, calcio, zinc y vitamina B12. Los granos proporcionan energía, fibra y hierro hacia una dieta ovo lacto vegetariana. Granos enteros deben elegirse sobre granos refinados. Granos lacto ovo vegetarianos incluyen los panes, galletas, cereales secos, cereales cocidos, arroz, pasta, quinua, cuscús, cebada y trigo sarraceno.
Legumbres, nueces y otras proteínas de las legumbres y frutos secos proporcionan a la ovo lacto vegetariana con proteína, fibra, hierro, zinc y vitaminas del grupo. Opciones de alimentos para la ovo lacto vegetariana incluyen frijoles, guisantes, lentejas, tofu, tempeh, almendras, cacahuetes, nueces, mantequillas, semillas, análogos de carne y huevos. Análogos de la carne incluyen hamburguesas, salchichas de soja, perros calientes de soja, tofu marinado y gluten de trigo. Huevos y alimentos de soya proveen vitamina B12 para la ovo lacto vegetariana.
Productos lácteos productos lácteos son una excelente fuente de proteína, calcio, zinc y vitamina B12. Los productos lácteos para el ovo lacto vegetariana incluyen leche, queso y yogur. Las verduras son nutrientes densos y son una excelente fuente de fitoquímicos. Todas las verduras, crudas o cocidas, son ovo lacto vegetarianas y alentadas por su valor nutricional.
Vegetales con calcio son importantes para la dieta ovo lacto vegetariana e incluyen brócoli, bok choy, col rizada, repollo chino y mostaza. Todas las frutas son ovo lacto vegetarianas, incluyendo frutas enlatadas y secas. Se recomiendan jugos fortificados con calcio para ayudar a satisfacer las necesidades de calcio. Los lacto ovo vegetarianos no consumen pescado y necesitan una fuente de ácidos grasos omega 3.
Las fuentes de ácidos grasos omega-3 incluyen el aceite de semilla de lino, nueces, aceite de canola y aceite de soja. La mayoría de la grasa en una dieta lacto ovo vegetariana proviene de frutos secos, semillas y aguacates. Estas opciones de grasa vegetal reducen el riesgo de enfermedad cardiaca, mejoran la ingesta de nutrientes y ayudan a mantener el peso. Otras opciones de grasa lacto ovo vegetarianos incluyen margarina, mayonesa, aderezo para ensaladas y aceites vegetales.
