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La Stevia es el real sustituto del azucar, no toxica y totalmente natural. Además se puede cultivar en macetas en el balcon o en el patio de casa, sus requerimientos de cultivo no son extraños y podemos abastecernos de este producto si aprendemos a realizar la stevia liquida que usamos para todas las preparaciones e infusiones diarias.
El origen de la planta Stevia es de América del sur principalmente en la selva misionera de Argentina y sur de Paraguay, de sabor muy dulce que los locales machacaban para realizar sus preparados, actualmente se ha difundido a nivel mundial y en cada casa es comun ver una maceta con una planta de stevia, la dulce.
El poder de la Stevia, que ha revolucionado toda la gastronomia y las dietas para adelgazar es que no contiene calorias, 0 % calorias! endulza y no aporta calorias!
El consumo de la stevia se puede hacer directamente agregando una hojita a la taza de té o café, o hacerlo mediante el polvo o el extracto liquido.
COMO HACER EXTRACTO DE STEVIA PASO A PASO:
Recolectar las hojas: 300 grs de hojas frescas equivalen a 100 grs de hoja seca.
Para secar las hojas, se cortan las ramas y se atan , se colocan boca abajo y el manojo se cuelga a la intemperie pero techado, preferentemente tapados con tul o con malla mosquitera. Al c abo de unos 7 ó 10 días las hojas estaran secas, retirarlas de las ramas y pesar en una balanza.
* Colocar 1 litro y medio de agua en una olla, a fuego, cuando el agua hierve agregar las hojas secas y bajar el fuego a mínimo, con una cuchara de madera aplastar las hojas para que se bañen en el agua.
Luego tapar para que las propiedades de las hojas de stevia pasen al agua. Dejar reposar por 40 minutos.
Luego colar y el líquido, colocarlo en otra olla a fuego medio sin tapa, por unas 2 horas y media para que evapore el agua, lo que quede de la olla será la stevia liquida concentrada.
Envasar en botellitas con gotero esterilizadas. (Para estirilizar, se debe sumergir el envase en una olla con agua hierviendo, dejar reposar un minuto y retirar sin tocar con las manos (utilizar pinzas), colocar sobre una servilleta limpia hasta que seque.
CULTIVO DE STEVIA EN MACETAS:
No requiere de cuidados especiales, simplemente manteniendo una tierra abonada, agua, luz, se adapta a variados climas, lo importante es que el sustrato esté esponjoso, humedo.
La recolección de las semillas se realiza en otoño, luego en el invierno se debe cortar la planta casi al ras de la tierra, para vuelva a florecer vigorosa en primavera, cuidar de las heladas , luego retirar las hojas.
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