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Algunas opciones, como el vegetarianismo o la dieta mediterránea, tienen un considerable apoyo de la ciencia como habitos alimentarios para adelgazar. Otros, como la vegetariana o la dieta a base de vegatales, evitando todos los productos animales, incluyendo los huevos y los productos lácteos, están ganando adeptos.
Y luego hay una nueva rama, la dieta vegana cruda, que considera que cocinar es ser antinatural y poco saludable.
Un creciente número de celebridades - más recientemente, la sensación del tenis, Venus Williams - dicen que esta dieta es la mejor manera de prevenir y revertir enfermedades y mantenerse joven y vital. Testimonios de la gente común son infinitas, que cuenta con ventajas en el sentido de tener más energía, mejor piel, mejora de las relaciones con los animales del bosque y así sucesivamente.
Otros dicen que la carne animal ha sido la causa del desarrollo del cerebro humano, por tal es la razón de lo que somos hoy.
En la siguiente nota se aborda cinco de estos principios que son una verdad a medias o completamente falsas. Mitos o Verdades.
QUE ES EL CRUDIVEGANISMO?
El veganismo es una dieta basada en vegetales que no implica cocinar. Ningún alimento se calienta por encima de (40 grados Celsius). Los alimentos se comen frescos, deshidratados con calor bajo o fermentado.
Un principio básico de la dieta es que calentar la comida por encima de 40 grados no sólo disminuye sus nutrientes, sino que también hace que la comida sea tóxica y menos digerible. En el lenguaje vegana cruda, la cocina está matando. Muchos veganos puros hablan de los alimentos "vivos" frente a los alimentos "muertos", y ellos no están hablando de sushi.
Los alimentos vivos o sin cocer se dice que están llenos de energía vital. De esta manera, CRUDIVEGANISMO es una extensión de la apreciación vegano para el bienestar animal, la espiritualidad añadida de una fuerza de vida, llamada chi o prana. Los Alimentos muertos o cocidos se dice que son de agotamiento de su energía de la vida, así como la mayoría de sus nutrientes.
Los Jugos y mezcla de "batidos verdes" a menudo son elementos clave de esta dieta.
Ahora, para los conceptos erróneos:
MITO # 1: La cocción destruye los nutrientes
Los alimentos crudos pueden ser nutritivos. Pero cocinar rompe fibras y paredes celulares para liberar los nutrientes que de otro modo no estarían disponibles a partir de la misma comida cruda. Cocinar los tomates, por ejemplo, aumenta en cinco veces la biodisponibilidad del licopeno antioxidante. Del mismo modo, cocinar las zanahorias hace que el beta-caroteno que contienen más disponibles para que el cuerpo absorba. Sopas están llenos de nutrientes que no estarían disponibles en un bote de zanahorias crudas, cebollas, nabos y patatas.
La cocción también puede reducir ciertas sustancias químicas en un vegetal que inhiben la absorción de minerales, incluyendo minerales importantes como el zinc, hierro, calcio y magnesio. Cocinar la espinaca hace más hierro y calcio disponible de sus hojas, por ejemplo.
Es cierto que algunos nutrientes se pierden en la cocina, como la vitamina C y algunas vitaminas del complejo B. Sin embargo, "las plantas son tan exceso de nutrientes que incluso este desglose es insignificante en términos prácticos".
Y por el consumo de alimentos tanto crudos y cocidos, la cocción excesiva y carbonización puede ser un problema. Y carbonización carnes y verduras crea químicos que causan cáncer. La solución, sin embargo, no es para detener toda la cocina, sino más bien al vapor, saltear ligeramente o salteado verduras, y para hacer más sopas.
La fermentación de los jugos o alimentos crudos también puede hacer que algunos nutrientes más disponibles, pero eso no debe disuadir del hecho de que la cocina es un arte antiguo que hace algunos alimentos más digeribles y nutritivos.
Los alimentos crudos, se trata de una creencia espiritual más allá del ámbito de la ciencia, por lo que el debate en su beneficio, y mucho existencia solo, sería inútil.
MITO # 2: La cocción destruye las enzimas
Ésto es absolutamente cierto, pero eso no importa. Sí, el calor destruye las enzimas. Pero los seres humanos hacen sus propias enzimas digestivas para romper las moléculas grandes de alimentos en los más pequeños.
La misma lógica prima-enzima descompone si tenemos en cuenta que la mayoría de los humanos cocinan los alimentos y que la mayoría de los seres humanos que están digiriendo los alimentos razonablemente bien.
Irónicamente para el vegana cruda, la mayoría de las enzimas de las plantas en los alimentos crudos se destruyen todos modos en el ácido del intestino humano. Sólo unos pocos llegan al intestino delgado. Los alimentos fermentados como el chucrut pueden llevar enzimas en el intestino. Su contribución a la digestión no es cero, pero parece ser mínima. "No conozco ninguna importancia de las enzimas de plantas en la digestión humana".
MITO # 3: Los alimentos crudos son desintoxicantes
La Desintoxicación es un concepto de medicina alternativa con poca credibilidad científica. Por lo general, dos órganos se citan como la necesidad de desintoxicación: el hígado y el colon. En realidad, las toxinas pueden acumularse en cualquier parte del cuerpo, particularmente en el tejido graso y ácidos grasos, pero también en proteínas y hueso.
El colon es sorprendentemente bajo en toxinas, sin embargo. En cuanto al hígado, la confusión es que este órgano "filtra" toxinas y debe, por lo tanto, el razonamiento, ser cargado con toxinas. Pero el hígado es más de una planta de tratamiento químico que un filtro; se descompone toxinas a medida que pasan a través. Es decir, el hígado no tiene toxinas adicionales en virtud de que sea natural de la toxina-neutralizador del cuerpo.
Otro argumento es que la quema de grasa - en este caso, en una dieta vegana cruda - liberaría las toxinas del cuerpo. Pero las células grasas no se queman, como si en cenizas, liberando su contenido. Las Células grasas simplemente se hacen más grandes o más pequeñas, dependiendo de la cantidad de grasa dentro de la célula que se utiliza.
No está claro cuánto de una toxina, en su caso, sería puesto en libertad si la molécula de grasa que se adjunta a se quema. La toxina es ahora libre para unirse a otras moléculas de grasa. Si no movilizar con otras toxinas liberadas recientemente, en el caso de hambre extrema, a continuación, la toxina podría llegar a ser tóxicos y abrumar el hígado.
En resumen, no hay alimentos o hierbas que mágicamente se pueden unir y pull toxinas de su sangre u órganos. Lo mismo sería cierto para las vacas o de cualquier animal "vegan" que se acumulan las toxinas en su grasa; no limpian a sí mismos con su dieta cruda, a base de plantas.
MITO # 4: veganismo crudo es saludable
La Salubridad al comer una dieta vegana cruda es un reto; muchos en la dieta lo hacen bajar de peso naturalmente consumiendo menos calorías.
Los problemas más evidentes son las deficiencias nutricionales, particularmente para las vitaminas B12 y D, selenio, zinc, hierro y dos ácidos grasos omega-3, DHA y EPA. Sin tomar suplementos en forma de píldora, sería muy difícil (y, por B12, imposible) para obtener una cantidad suficiente de estos nutrientes de los alimentos crudos, a base de plantas.
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