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Casi todos los postres con frutas o helados llevan un componente de gelatina porque actua como un aglutinante del preparado, la gelatina es un alimento con una alta cantidad de proteina animal, ésto puede causar una alergia alimentaria.
Cualquier proteína que contienen los alimentos pueden ser un disparador de una alergia, o alérgeno, y la gelatina es muy alta en proteínas. El problema es que la gelatina al ser un producto tan versatil se encuentra en muchos preparados.
Que son las alergias alimentarias
Las alergias alimentarias tienen poco que ver con el sistema digestivo, sino es un mal funcionamiento del sistema inmune de su propio cuerpo, su defensa contra la enfermedad. Su cuerpo malinterpreta una proteína que normalmente es inofensiva en un alimento como una infección, reacciona produciendo anticuerpos y las histaminas atacan al intruso, generalmente se presenta con enrojecimiento de los ojos y estornudos, pero también podría necesitar ser hospitalizado por un shock anafiláctico que amenaza la vida. Incluso la más leve alergia a los alimentos no puede tomarse a la ligera, ya que podría llegar a ser grave.
Gelatina
La gelatina es una sustancia obtenida de forma natural a partir de un tipo de tejido conjuntivo llamada colágeno, que se encuentra en la piel, los huesos y los tejidos de animales, peces y aves de corral. La mayoría de gelatina comercial se hace de las pieles y otros desechos de matadero de ganado bovino y porcino.
La gelatina alérgicos
La alergia a la gelatina es relativamente rara, pero está bien descrita en la literatura clínica, ya que muchos de los medicamentos utilizan gelatina como un estabilizador. El exceso de medicamentos de venta libre a menudo se envasan en cápsulas de gelatina. Debido a que la gelatina es un derivado de la carne, las alergias de gelatina y las alergias de carne se encuentran a menudo en el mismo individuo.
Evitar la gelatina no es una simple cuestión de ver para los postres, es ampliamente utilizado como agente estabilizador en todo, desde las vacunas a los helados; que se encuentra en muchos alimentos preparados. Si es diagnosticado con una alergia a la gelatina, preparar para un curso intensivo de etiqueta lectura. Encontrará la gelatina en el yogur, postres instantáneos, malvaviscos y otros dulces; es incluso en muchos cosméticos y productos de higiene personal. En los artículos no alimentarios, a menudo se refiere como "proteína animal hidrolizada."
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