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Mucho se dice sobre la diferencia entre el pan blanco y el pan negro, la importancia de conocer el valor nutricional de cada uno es uno de los elementos que tenemos que tener en cuenta para incorporar la mejor opcion a nuestro consumo diario.
Veamos la diferencia entre el pan negro y el pan blanco para empezar:
Pan blanco
El pan blanco, por lo general se hace de trigo refinado que durante el proceso de molienda se elimina la capa exterior de los granos, las mejores propiedades del trigo estan en la cascara y al retirarlas se eliminan todos los beneficios en minerales y vitaminas. El pan blanco se presenta con unas rodajas muy suavse y sabor suave. El pan blanco contiene una pequeña cantidad de fibra, aproximadamente un gramo por porción, pero es una buena fuente de proteínas y carbohidratos. Sin embargo, a menudo al añadir aditivos, puede elevar el índice glucémico, por lo que no aportan saciedad. Por lo tanto, la mejor manera de consumir pan blanco es combinar con los alimentos que son ricos en proteínas, como huevos, queso y pollo, jamon, etc.
Pan integral
El pan integral tiene más fibra, vitaminas y minerales que el pan blanco, enriquecidos con yodo y ácido fólico. Además, el pan integral se digiere mucho más rápido y tiene un índice glucémico más alto de pan con granos enteros - dos rebanadas contienen aproximadamente 2 gramos de fibras, el doble que el pan blanco.
El pan de granos enteros
Mientras que el pan integral es en realidad el pan blanco mezclado con cereales, pan de granos enteros son las semillas de cereales que se agregan a la harina, y esto se traduce en un mayor valor nutricional. El pan de granos enteros, incluyen los tipos de masa de centeno y las de masa fermentada, contiene alrededor de cuatro veces más fibra que el pan blanco, por lo que es una de las opciones más saludables. El pan integral tiene un índice glucémico bajo, porque las semillas y cereales tienen poco tiempo para digerirse. Es por ello que este tipo de pan es una buena opción para el almuerzo, especialmente si come los bocadillos, ya que tendrá una duración más larga sensación de saciedad. La soja y el aceite de linaza al pan dan una buena dosis de ácidos grasos omega 3, y en términos de fibra de una rebanada contiene 1,5 a 4,5 gramos de fibra.
El pan de centeno de grano entero
El pan de centeno es mucho más duro y más difícil que otros tipos de pan gracias al menor nivel de gluten en el centeno. El pan de centeno es brillante hecho con centeno y harina de trigo, en términos de opciones saludables está en el medio entre el pan blanco y de trigo integral, y uno con granos añadidos situados en la parte superior de las opciones saludables debido a la alta proporción de fibra y vitaminas. Sin embargo, este tipo de pan no es adecuado para personas con celiaquismo.
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