Elaborar las recetas que nos gustan representa un desafio si se quiere reemplazar algunos productos por otros mas saludables, es el caso del popular por siempre esponjoso Pastel de Limon o Tortita de limon casera, para acompañar las tardes o la sobremesa del domingo. En esta receta presentamos los ingredientes que reemplazan el trigo y el azucar, ideales para los celiacos y en realidad para toda la familia.
INGREDIENTES:
1 1 / 4 tazas de harina de arroz superfina
almidón de papas/patatas 1/2 taza
almidón de tapioca 1/3 taza
1 1 / 2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de pure de manzana
3 cucharadas de stevia
2 huevos, a temperatura ambiente
1 taza de leche
extracto de vainilla 1 cucharadita
3 cucharadas de jugo limon y Ralladura de 1 limon
Glaseado: Leche de almendras y coco
Preparacion:
* Precalentar el horno, aceitar un molde para pan y empolvar con harina de arroz.
* En un tazón mediano, combine la harina de arroz, almidón de patata, almidón de tapioca, polvo de hornear, la sal . Mezcle para combinar y dejar de lado.
* En un bol mezcle los ingredientes, Añadir los huevos, uno a la vez, añadiendo la mezcla de harina y la leche, mezclar bien . Agregue el extracto de vainilla y la ralladura de limon.
* Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante unos 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos.
*batir la leche de almendras y el coco para el glaseado.
Cortar en rodajas y servir.
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