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Muchos historiadores sostienen que los seres humanos no estaban destinados a comer granos, los partidarios del consumo de los alimentos crudos afirman que no estaban destinados a comer nada cocinado. Otros grupos de vegetarianos insisten en la "dieta humana natural", tal como se ingiere por nuestros antepasados, es herbívoro, las personas que hacen dieta paleolitica dicen que fuimos diseñados para comer un montón de carne y verduras, y de acuerdo con el clan libre de gluten dicen que el consumo de granos nunca fue parte del plan maestro para la nutrición humana. Cuál es la evolucion en la nutricion humana?
Evolucion en la Nutricion Humana
Lo real es que nunca hubo ningún plan maestro para la nutrición humana. El biólogo evolucionista M. Zuk, en su libro, Paleofantasy, desafía los conceptos erróneos acerca de la evolución, podemos estar casi genéticamente idénticos a cómo estábamos hace 40-50.000 años, pero también somos, genéticamente hablando, el 98% y el 35% chimpancé narcisista. La evolucion se ha dado por ejemplo en que algunas personas desarrollaron la capacidad de digerir la lactosa, el azucar lactea, después del destete (que ningún otro mamífero había hecho antes). Este fue el resultado de la cría de ganado, y el gen se hizo común en, por ejemplo, el norte de Europa. Además, "hay genes que controlan la producción de amilasa, una enzima que descompone el almidón, y poblaciones con una larga historia de granos alimenticios, como en Japón, tienen más copias de genes de amilasa que las personas de otras partes del mundo, así que está claro que ha habido un montón de cambios genéticos, durante un período relativamente corto de tiempo, aseguró Zuk.
El científico ganador de un Nobel François Jacob dijo una vez: "La evolución es un experimentador, no un ingeniero."
La Dieta Paleolítica
Esta Dieta Paleo permite comer carne, frutas y verduras, pescado, frutos secos y semillas, y evita el café, el alcohol, almidones (papas están fuera), granos, legumbres, los alimentos procesados y productos lácteos. Un estudio dice que los occidentales actualmente obtienen el 70% de su dieta de cuatro fuentes: los granos refinados, azúcares refinados, productos lácteos y aceites vegetales refinados. Está claro que la dieta moderna no está funcionando para la poblacion en general, según la teoría, cuando empezamos la agricultura fue entonces cuando nuestras dietas empezaron a ir en descenso ¿?. Sin embargo, los antropológos han señalado que las dietas paleolíticas de cazadores-recolectores fueron muchas y variadas según el lugar donde fueron dispersados; y parte del secreto de nuestro éxito es que siempre ha habido omnívoros.
Alimentos crudos
El Homo primitivo, ha sido incapaz de cocinar los alimentos para la mayor parte de su existencia hasta ahora. Siempre hemos tenido dientes caninos pequeños y carecían de fuertes garras, por los que piensan que los seres humanos son herbívoros naturales. Sin embargo, los científicos pueden determinar que si nuestros antepasados comían carne mediante el análisis de sus huesos "en todos los huesos desenterrados de África desde hace dos millones de años, y de los neandertales en Europa, y el Homo erectus en Asia, no existe una sola excepción .. todos ellos eran omnívoros y comían mucha carne.
Sin gluten
Muchos estan de acuerdo con la afirmación de que nuestros cuerpos no están diseñados para comer gluten, por lo que la enfermedad celíaca, alergia al gluten y la intolerancia están en indices elevados . Una rebanada de pan tiene aproximadamente 2,5 g de gluten, ademas de los aditivos, azucares y demas sustancias para que sean digeribles.
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