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La Dieta Scarsdale fue creada por el Dr. Herman Tarnower en los años 70, es una de las Dietas para Bajar de Peso más populares en esa época y aun hoy en día tambien tiene muchisimos adeptos.
La Dieta Scarsdale en su versión original.
El programa de la Dieta de Scarsdale se compone de 14 días y proporciona una pérdida de peso de alrededor de 400 a 500 gramos por día, lo que quiere decir que puede perder hasta 10 kilos en dos semanas. La fama de Scarsdale también se debe a su extremadamente simple de seguir, no debe contar las calorías o pesar los alimentos. El principio de la Dieta Scarsdale se basa, de hecho, esencialmente en una drástica reducción de los hidratos de carbono a favor de la proteína. Otro punto a favor del éxito del Dr. Herman Tarnower es que también ha planeado una Dieta para Vegetarianos, y se inserta en el interior de su libro una variedad de recetas bajas en calorías que deben seguirse durante la fase de mantenimiento.
Los alimentos prohibidos.
De acuerdo con la Dieta Scarsdale los alimentos estrictamente prohibidos, como pasta, arroz, patatas y todo el alto contenido de carbohidratos de las legumbres como las lentejas, las habas y los guisantes, a los que hay que añadir los ingredientes de alto contenido graso como mantequilla, manteca, crema y también el aceite, alcohol, y todas las bebidas gaseosas o azucaradas.
Los alimentos permitidos.
Los alimentos permitidos son practicamente carnes (tanto en blanca y roja, pero estrictamente magra y baja en grasa), los huevos y el queso bajo en grasa, acompañado de verduras sazonadas solamente con limón, vinagre, condimentos y vinagreta de mostaza, y frutas.
El té se permite, café y otras infusiones de hierbas purificadoras siempre sin azúcar.
El programa debe seguirse al pie de la letra, sólo hay una posibilidad de reemplazar un menú de la cena con un menú alternativo.
Ejemplo de Menú Semanal Dieta Scarsdale
Desayuno todos los días:
la mitad de pomelo (o, alternativamente, se opta por una fruta de temporada);
1 trozo mediano (15 - 20 gramos) de pan integral preferentemente tostado;
café o té (sin azúcar y leche)
Lunes:
Almuerzo:
Mezcla de diferentes tipos de carnes magras para comer en frío, por ejemplo: (pollo sin piel, pavo, ternera magra o carne de res);
Tomates cocidos o a la plancha;
1 taza de café o 1 taza de té (sin azúcar)
Cena:
Marisco o pescado magro, pero cocinado a la plancha o al menos sin el uso de condimentos de grasas
Los tomates crudos y ensalada mixta con verduras crudas a voluntad;
1 trozo mediano (15 - 20 gramos) de pan integral preferentemente tostado;
1 fruta;
1 taza de café o 1 taza de té (sin azúcar)
Martes:
Almuerzo:
rebanadas de fruta fresca mezclada sin límites de cantidad
1 taza de café o 1 taza de té sin azúcar
Cena:
hamburguesa de ternera (una grande o dos medianas) para ser a la parrilla;
Verduras para elegir lechuga, apio, calabacín tomates y pimientos
1 taza de café o 1 taza de té (sin azúcar)
Miércoles:
Almuerzo:
Una lata atún (preferentemente en salmuera) o el salmón siempre naturales, el vinagre de manzana y limón como para dar sabor
ensalada mixta cantidades ilimitadas
La toronja o cualquier otro fruto en su tiempo
1 taza de café o 1 taza de té (sin azúcar)
Cena:
Carne, preferentemente cordero o ternera asada magra para cocinar sin grasa;
Ensalada de lechuga con tomates y el apio;
1 taza de café o 1 taza de té sin azúcar
Jueves:
Almuerzo:
2 huevos cocidos o preparados de otro modo, sin condimentos o aceite
queso bajo en grasa, coles de Bruselas y el calabacín;
1 trozo mediano (15 - 20 gramos) de pan integral preferentemente tostado;
1 taza de café o 1 taza de té (sin azúcar)
Cena:
Pollo, preferiblemente pechuga sin piel para cocinar asado o a la plancha sin condimentos
Una o más hortalizas escogidas a partir de tomates, pimientos, ensaladas, apio y calabacín
1 taza de café o 1 taza de té (sin azúcar)
Viernes:
Almuerzo:
Mezcla de quesos variados, de preferencia bajo en grasa (provoloncino, ricotta, el tipo copos Yocca);
cantidades ilimitadas de espinacas crudas o cocidas;
1 taza de café o 1 taza de té (sin azúcar)
Cena:
Marisco o pescado magro, pero cocinado a la plancha o al menos sin el uso de condimentos de grasas y calorías;
ensalada mixta cruda o hervida
1 trozo mediano (15 - 20 gramos) de pan de proteínas integral preferentemente tostado;
1 taza de café o 1 taza de té (sin azúcar)
Sábado:
Almuerzo:
rebanadas de fruta fresca mezclada sin límites de cantidad
1 taza de café o 1 taza de té sin azúcar
Cena:
carne elección entre pollo o pavo asado (que hay que eliminar es la grasa que la piel)
ensalada mixta de lechuga y tomate;
1 fruta;
1 taza de café o 1 taza de té (sin azúcar)
Domingo:
Almuerzo:
carne pollo o pavo asado (que hay que eliminar es la grasa que la piel);
verduras crudas o cocidas con tomates, las zanahorias o brócoli
1 fruta;
1 taza de café o 1 taza de té (sin azúcar)
Cena:
asado de ternera magra o cocer de otro modo, sin grasa o condimentos;
Ensalada de lechuga, apio, tomates, calabacín;
1 taza de café o 1 taza de té (sin azúcar)
La sustitución del menú del almuerzo:
yogurt
rodajas de fruta fresca a voluntad;
3 totalidad o nueces picadas en la fruta;
1 taza de café o 1 taza de té (sin azúcar)
En los primeros 14 días es fundamental comer exactamente los alimentos mencionados en el programa sin ningún tipo de cambio.
Sin embargo, no es importante comer todo lo que se planea en el programa, es importante prestar atención a la asociación de los alimentos.
Beber mucho, pero recuerde que se les permite el agua, el agua tónica sin azúcar y café amargo y té o edulcorante.
Estrictamente prohibido el alcohol y las bebidas que contienen azúcar.
No utilice otros condimentos si no limón, vinagre (preferiblemente de manzana) salsa de mostaza.
absolutamente prohibido cocinar con mantequilla, margarina o aceite de ningún tipo.
Aprender a reconocer la sensación de saciedad y evitar comer incluso cuando se sienta lleno por temor a tener hambre después.
Entre las comidas y la otra son sólo zanahorias y apio.
La dieta de mantenimiento.
Como ya se mencionó el mantenimiento es un paso necesario para asegurar que el cuerpo no está dañado por la privación excesiva de hidratos de carbono, esta etapa también es importante volver a acostumbrar al cuerpo para metabolizar estas sustancias de un modo gradual, y para evitar de manera que de repente se recuperan todo los kilos perdidas en la fase anterior.
Alimentos prohibidos.
azúcar, dulces, helados dulces, sorbetes, chocolate, etc ....
leche entera y crema
legumbres, patatas arroz
pasta, pizza y otros alimentos con harina
carnes grasas y carne
condimentos grasa como la mantequilla, mayonesa, etc ..
no más de 2 rebanadas de pan, por día
Alimentos Permitidos
edulcorantes y sustitutos del azúcar
leche desnatada
carne blanca, por supuesto, sin piel y grasa
todo tipo de pescados y mariscos, siempre y cuando no enlatados o cocidos
3 huevos a la semana
quesos bajos en grasa, tales como escamas, requesón, queso mozzarella, Suiza, etc ..
todos los jugos de frutas de temporada, y de la fruta sin azúcar
agua tónica y otros tipos de bebidas sin azúcar
una copa de vino o una media de licor al día, con exclusión de los cocteles
2 rebanadas de pan al día, en la fase de mantenimiento, se puede reemplazar el pan integral con una rebanada de pan o pan fresco
condimentos tales como mostaza, ketchup, especias.
Siguiendo estas reglas simples puede construir su propio menú del día, día tras día durante las dos semanas de mantenimiento, y luego cambiar siguiendo este esquema de base que prevee excepciones, como la pasta, pasteles o preparaciones más complejas solo una vez por semana.
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