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La Pectina ayuda a Reducir el Colesterol y Trigliceridos, es una fibra soluble, esto significa que se disuelve y forma un gel cuando se mezcla con agua.
Esta se descompone totalmente por las bacterias en el tracto digestivo, este proceso genera un beneficio para la salud debido a que se logra un mayor vaciado o limpieza del estómago, que provoca un menor aumento del azúcar en la sangre después de comer.
Las frutas tienden a contener más pectina que las verduras, y la pectina también se encuentra en una serie de alimentos procesados.
Alimentos con Pectina:
Las frutas con más Pectina
Las naranjas se encuentran entre las frutas con más pectina, pero los pomelos, limones, melocotones, albaricoques, plátanos o bananas , moras, frambuesas, y las manzanas también son ricos en esta fibra.
En cambio las moras, las frambuesas, las uvas, las cerezas y las fresas o frutillas, también proporcionan pectina pero en menos cantidad, en la parte mas baja de la lista se encuentran los melones que son una de las frutas con menores cantidades de pectina.
Verduras con Pectina
Las zanahorias son una de las verduras con más pectina. Las batatas, la calabaza, los guisantes, las judías verdes y los tomates también son fuentes vegetales de pectina. Las legumbres, incluidos los garbanzos, guisantes de vaca, frijoles, lentejas también contienen pectina, aunque son mejores fuentes de otros tipos de fibra.
Alimentos procesados que contienen Pectina:
Las mermelada o jalea caseras, contienen pectina. Esto se debe a que la pectina ayuda a los alimentos a gelificarse. La pectina también se puede agregar a los alimentos procesados para ayudar a espesar como los quesos con poca grasa a veces contienen pectinas para ayudar a mantener el sabor y la textura del queso, al igual que algunas bebidas, productos lácteos y productos cárnicos reducidos en grasa.
Lea las etiquetas de los productos y la lista de ingredientes de los alimentos procesados para ver si se incluye la pectina. Una cantidad sorprendente de alimentos procesados como pastas secas y frescas, productos de pescado que no sean pescado fresco, productos de huevo congelados o líquidos, cereales de desayuno, pudines de arroz o tapioca, productos de arroz, pastas, carnes procesadas, condimentos, sopas, salsas, levadura, productos de panadería, dulces, jarabe de arce, mieles pueden contener Pectina como espesante.
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