Como Hacer Queso Cottage Requeson Ricotta

Una de las Recetas para mejorar la Salud es un tipo de queso, que tiene proteinas y propiedades anticancer cuando se combina con aceite de lino. El queso Cottage, tambien conocido como requeson o ricotta es un queso simple que podemos realizar en casa en pocos pasos para luego incorporar al desayuno, almuerzo, cena o entre comidas con trozos de frutas o semillas o aplicarlo a la receta anti cancer.

Receta Queso Cottage o Ricotta

Leche entera medio litro sale una taza de ricotta o queso cottage

Solo dura unos 3 o 4 días en la heladera, así que solo haga tanto como pueda comer en ese momento.

Requesón casero

Usando Vinagre como cuajante:
leche (8 tazas) (2 litros) descremada (sin grasa) o 2% o leche cruda entera
1/3 taza (100 ml) de vinagre blanco
una pizca o 2 de sal

Usando Limon como cuajante
Leche (8 tazas) (2 litros) descremada (sin grasa) o 2% o leche cruda entera
Jugo de 1 limon o 2

Usando Cloruro de Calcio como cuajante, es el que se usa en la industria quesera tradicional:

Leche

Cloruro de Calcio, es un polvo fino blanco

Paso a paso:
Caliente la leche en una cacerola grande no de aluminio a fuego medio. Revuelva con frecuencia y no suba mucho el calor porque a la leche le gusta pegarse al fondo y quemarse.

Calienta hasta que alcance los 49 grados C. Apague el fuego y retire  del fuego. Agregue el vinagre, o el jugo de limon o el cloruro de calcio y revuelva bien, en este punto comenzará a ver las cuajadas que se separan del suero. El suero es el líquido verdoso. La riboflavina o vitamina B2 le da ese tono verde.

Dejar reposar durante 30 minutos tapado

Coloque sobre un colador con una fina toalla o tela de pañal limpia. Vierta la cuajada sobre el colador para colar el suero.

Luego exprima la mayor parte de la humedad. Listo para consumir untando sobre panes o galletas con mermeladas o hacer preparaciones tanto saladas como dulces. Guardar en la heladera.

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