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Una de las Recetas para mejorar la Salud es un tipo de queso, que tiene proteinas y propiedades anticancer cuando se combina con aceite de lino. El queso Cottage, tambien conocido como requeson o ricotta es un queso simple que podemos realizar en casa en pocos pasos para luego incorporar al desayuno, almuerzo, cena o entre comidas con trozos de frutas o semillas o aplicarlo a la receta anti cancer.Receta Queso Cottage o Ricotta
Leche entera medio litro sale una taza de ricotta o queso cottage
Solo dura unos 3 o 4 días en la heladera, así que solo haga tanto como pueda comer en ese momento.
Requesón casero
Usando Vinagre como cuajante:
leche (8 tazas) (2 litros) descremada (sin grasa) o 2% o leche cruda entera
1/3 taza (100 ml) de vinagre blanco
una pizca o 2 de sal
Usando Limon como cuajante
Leche (8 tazas) (2 litros) descremada (sin grasa) o 2% o leche cruda entera
Jugo de 1 limon o 2
Usando Cloruro de Calcio como cuajante, es el que se usa en la industria quesera tradicional:
Leche
Cloruro de Calcio, es un polvo fino blanco
Paso a paso:
Caliente la leche en una cacerola grande no de aluminio a fuego medio. Revuelva con frecuencia y no suba mucho el calor porque a la leche le gusta pegarse al fondo y quemarse.
Calienta hasta que alcance los 49 grados C. Apague el fuego y retire del fuego. Agregue el vinagre, o el jugo de limon o el cloruro de calcio y revuelva bien, en este punto comenzará a ver las cuajadas que se separan del suero. El suero es el líquido verdoso. La riboflavina o vitamina B2 le da ese tono verde.
Dejar reposar durante 30 minutos tapado
Coloque sobre un colador con una fina toalla o tela de pañal limpia. Vierta la cuajada sobre el colador para colar el suero.
Luego exprima la mayor parte de la humedad. Listo para consumir untando sobre panes o galletas con mermeladas o hacer preparaciones tanto saladas como dulces. Guardar en la heladera.
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