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El Ghee o manteca clarificada es de Origen milenario de la India especialmente de la nutrición Ayurveda, esta mantequilla clarificada llamada Ghee ha ganado popularidad y es un alimento gourmet y sano, si le gusta comer pan con manteca, esta receta de Ghee le encantara, ya que puede consumir su deseo de forma sana y con muchos beneficios para la salud.
La manteca clarificada o Ghee no contiene lactosa ni sal, se elabora a partir de la manteca comun y se modifica a partir de un proceso de clarificacion, es decir, se calienta a baja temperatura para que la grasa pura se separe de las toxinas, del agua y de los elementos sólidos presentes lo que resulta de este proceso, lo que queda es un aceite puro y libre de toxinas y lactosa.
La vaca es sagrada en la India, el Ghee formó parte de la cultura del país desde siempre, por ser pura y libre de toxinas, es más beneficiosa para la salud que las mantequillas comunes, ademas puede ser calentada a altas temperaturas, no queda rancio y dura meses fuera de la nevera, en recipiente cerrado.
Además de cocinar, el ghee se usa para aplicar en la piel, como hidratante, en el combate al resecamiento intenso. En el Ayurveda, se considera un rejuvenecedor y regenerador y sirve de base para las preparaciones con variados tipos de hierbas.
La manteca clarificada beneficios y preparacion:
El Ghee se puede agregar a todas las comidas y cocinar con el, tambien untar sobre una tostada en el desayuno, su sabor es más delicado y alcanza altas temperaturas rápidamente sin quemarse, lo que proporciona una fritura uniforme.
Ghee Beneficios:Manteca clarificada
No contiene lactosa
Fortalece el sistema inmunologico
Colabora en la perdida de peso
Baja la ansiedad
Beneficia el sistema cardiovascular
Ayuda a reducir la inflamacion del tracto intestinal
Aumenta la energia en todo el cuerpo
Reduce el stress oxidativo celular
Previene la degeneracion macular y cataratas
Mejora la condicion de ojeras oscuras
Cicatrizante natural como topico externo
No causa alergias alimentarias
Mejora la memoria
Contiene Vitaminas A, D, E y K
La Manteca Clarificada o Ghee no contiene lactosa
Además de resultar en preparaciones sabrosas, cocinar con ghee también es más sano y no contiene lactosa, pero igualmente a pesar de ser más sano el ghee sigue siendo una grasa, que puede engordar y alterar los niveles de lípidos malos en la sangre, si se ingiere en exceso.
Como Preparar Ghee o Manteca Clarificada en casa:
Como hacer Ghee o Manteca clarificada en casa:
1) A partir de un pan de manteca común de 200 gr o 500 gr.
2) Coloque la manteca en trozos en una olla, en fuego minimo o baño de maría, hasta derretir y levantar ebullición. Notara en unos minutos, una espuma que se forma cuando la mantequilla comienza a hervir. Después de unos minutos, esta primera espuma baja, en este momento, apague el fuego y retire toda la espuma con una espumadera.
3) Espere a enfriarse. Luego verá que unos cristales se forman en el fondo de la olla, eso es la lactosa y otras de las partículas sólidas de la leche se cristalizan.
4) Cuando esté frío, colar en un paño limpio o en una gasa, para separar los sólidos y guardar solamente el aceite que quedo del proceso. Guarde en un recipiente de vidrio, fuera de la heladera, dura 3 meses fuera de la heladera, o sino dentro de la heladera el ghee dura hasta dos años.
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