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Todo el mundo sabe que los vegetales de hoja verde contienen muchos nutrientes, los mas conocidos son la espinaca y la acelga.Son excelentes fuentes de vitaminas A y K, potasio, hierro, magnesio y manganeso, y contienen cantidades más pequeñas de otras vitaminas y minerales necesarios.
Estos dos vetegales de hoja verde se incluyen en innumerables recetas para bajar de peso debido a su bajo indice calorico y ricas en fibras, en recetas de batidos para adelgazar, tortillas con huevo y avena, ensaladas, etc.
RECETA DE TORTILLA DE ESPINACA, ACELGA, AVENA, HUEVO Y QUESO
Las acelgas y espinacas si bien son miembros de la misma familia de vegetales, hay algunas diferencias destacadas que queremos exponer.
Comencemos con las Similitudes entre la Espinaca y Acelga:
La espinaca cruda y la acelga cruda tienen las mismas cantidades de calorías: entre 35-41 calorías por taza cocida o solo 7 calorías por una taza de verduras crudas.
También tienen igual cantiddad de fibra, con aproximadamente 4 gramos por taza, cocida.
Tambien son casi iguales en cuanto a la cantidad de vitamina E.
Las dos contienen en iguales cantidades, mucha vitamina A y K, Magnesio, Potasio y Manganeso.
Diferencias Nutricionales entre la Espinaca y la Acelga:
1-Las espinacas y acelgas ofrecen una pequeña cantidad de proteína: 5 gramos por taza de espinacas cocidas y 3 gramos en la misma cantidad de acelga.
2-La espinaca contiene mas calcio que la acelga, la mitad de lo que aporta la misma cantidad de acelga.
3-Ambas verduras son buenas fuentes de hierro, pero las espinacas proporcionan un poco más que las acelgas.
4-Las espinacas se destacan en contenido de vitaminas B, que son importantes para ayudar al cuerpo a metabolizar los alimentos, producir glóbulos rojos y prevenir la anemia. Entre ellos, el folato que es mucho alto que las acelgas, proporciona el 66 por ciento mas por taza de espinaca cocida, en comparación con solo el 4 por ciento proporcionado por una taza cocida de acelga.
5-Las espinacas también proporcionas más riboflavina, zinc y manganeso y una pequeña cantidad de grasa omega-3.
6- Las acelgas aportan mas vitamina C que la espinaca, una taza de acelga cocida, proporciona el 53 por ciento de la necesidad diaria de vitamina C, mientras que una taza de espinaca cocida proporciona un 29 por ciento. La vitamina C, es un importante antioxidante, ayuda al cuerpo a absorber el hierro y el calcio.
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