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El dia 29 de cada mes, se celebra el dia de los ñoquis, por una tradicion italiana que el pueblo realizaba para poder llegar a fin de mes, en esa epoca la clase obrera cobraba el 30 de cada mes, y en la receta original se preparan con papa hervida y harina de trigo, que son alimentos economicos, la tradicion de los Ñoquis del 29 se ha extendido a lo largo de muchos paises pero, las personas celiacas con intolerancia al gluten no pueden acceder a este delicioso plato de pastas caseras, por ello presentamos una receta sin gluten.En esta oportunidad presentamos una Receta de Ñoquis Sin Gluten, muy facil de hacer, con algunos reemplazos y que es deliciosa. Puedes acompañar los ñoquis con una salsa saludable con verduras y proteinas para completar la nutricion.
Receta Ñoquis Sin Gluten:
Ingredientes:
1 papa mediana
Harina de garbanzo c/n
Harina de arroz, opcional
Fecula de maiz
Huevo 1
pimienta negra a gusto, sin sal
Preparacion:
Preparar un pure con la papa
agregar al pure, 1 huevo, pimienta negra y batir
Agregar la harina de garbanzo de a poco e ir mezclando
Tambien se puede agregar harina de arroz, le dara otro toque a la masa
Luego, colocar la preparacion sobre la mesada y agregar fecula de maiz, cabe agregar que la harina de garbanzos no se comporta como la harina de trigo, absorbe mas el agua, por lo cual con una papa mediana como pure alcanza para 3 porciones.
Amasar y preparar las tiras cilindricas para cortar en pequeñas porciones del tamaño de 2 cm, luego pasar el tenedor y hacer el marcado en cada ñoqui.
Hervir agua, y agregar los ñoquis cuando el agua este bien caliente, previo agregado de una cucharada de aceite para que no se peguen entre si.
Servir con una salsa casera para pastas, bien saludable y nutritiva para toda la familia.
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