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Alforfon o Trigo Sarraceno no es un cereal, ni siquiera pertenece a la familia de los cereales.El trigo sarraceno es una semilla con propiedades similares a los cereales que contiene altos beneficios nutricionales, contiene todos los aminoácidos y puede considerarse una proteína completa .
100 gramos de trigo sarraceno contienen 13 gramos de proteína, 10 gramos de fibra, 18 miligramos de calcio y 231 miligramos de magnesio.
Estos nutrientes, junto con muchos otros, ofrecen importantes beneficios para la salud. Los nutrientes del trigo sarraceno pueden ayudar en el tratamiento de la diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer.
Ademas el trigo sarraceno se puede consumir en forma de té, miel o harina, agregarlos tal como vienen al natural a su comida podría funcionar mejor, puede usar esta semilla sin gluten para hacer galletas, crepes, panqueques, risotto, fideos, comidas y ensaladas.
Las personas con enfermedad celíaca e intolerancia al gluten no necesitan perderse algunos deliciosos crepes, gracias al trigo sarraceno! También puedes comer trigo sarraceno crudo; asegúrese de remojarlos bien y enjuagar y colar antes de hacerlo. Esto ayudará en su digestión.
Efectos secundarios de comer trigo sarraceno
Aunque no contiene gluten ni ácido fítico, las semillas de trigo sarraceno pueden tener otros antinutrientes que provocan hipersensibilidad.
Efectos secundarios es la alergia al trigo sarraceno. Sus síntomas son:
Asma
Rinitis alergica: estornudos, sibilancias, secreción nasal
Trastornos gastrointestinales: nauseas, calambres, etc.
Urticaria -erupciones
Hinchazon en la cara y piel.
Esto sucede porque el trigo sarraceno contiene varios alérgenos. Estas proteínas resistentes a la digestión provocan una reacción alergica en su cuerpo.
Otra precaucion a tener en cuenta es que las proteínas del trigo sarraceno tienen baja digestibilidad, puede deberse a que los polifenoles del trigo sarraceno.
Información Nutricional del Trigo Sarraceno:
El trigo sarraceno es rico en energía y es rico en varias vitaminas y minerales.
Una taza de trigo sarraceno 170 gramos, contiene 583 calorías y 122 gramos de carbohidratos.
También contiene los siguientes nutrientes:
23 gramos de proteína
15 gramos de fibra
30 miligramos de calcio
4 miligramos de hierro
393 miligramos de magnesio
590 miligramos de fosforo
782 miligramos de potasio
51 microgramos de acido fólico
BENEFICIOS TRIGO SARRACENO:
Los estudios indicaron que el trigo sarraceno puede reducir los niveles de glucosa en sangre.
El trigo sarraceno contiene rutina, quercetina, d-chiro-inositol y otros productos bioquímicos similares que pueden tener un impacto positivo en los niveles de glucosa en su cuerpo.
Incluir trigo sarraceno en su dieta podría ser una forma segura de regular la diabetes y la sensibilidad a la insulina.
Puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular (ACV)
El trigo sarraceno puede reducir los niveles de colesterol, lo que de lo contrario puede provocar enfermedades cardiovasculares.
Propiedades anti cancer
La proteína y los aminoácidos en el trigo sarraceno pueden ayudar a la prevención del cancer.
La proteína de trigo sarraceno es rica en aminoácidos como la lisina y la arginina.
Puede aliviar el estreñimiento
Las proteínas de trigo sarraceno también exhiben efectos laxantes.
El trigo sarraceno contiene un compuesto llamado D-chiro-inositol, que es un mediador de insulina. D-chiro-inositol es deficiente en personas con síndrome de ovario poliquístico
Como y que se puede cocinar con trigo sarraceno: Recetas faciles
Puede reemplazar el arroz con esta preparación popular. Tiene más proteínas y un mayor contenido de lisina y arginina, dos aminoácidos esenciales.
1. Comida simple con trigo sarraceno
Ingredientes:
Granos de trigo sarraceno: 1 taza,
Agua : 1, 5 taza
Mantequilla sin sal o aceite de oliva: 1-2 cucharadas (o al gusto)
Sal ½ cucharadita (o al gusto)
Cacerola
Instrucciones:
Enjuague el trigo sarraceno
Agregue en una cacerola el trigo sarraceno, agua, mantequilla o aceite y sal
Lleva el contenido a fuego lento con tapa.
Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
Servir con verduras salteadas.
2. Crepes rapidos sin gluten con trigo sarraceno
Ingredientes:
Trigo sarraceno: 1 taza
Agua para cubrir
Huevos: 1
Azucar moreno o miel: 2 cucharadas
Canela: 1/4 cucharadita molida
Sal: 1/4 cucharadita
Colador:
sarten
Aceite de cocina
Instrucciones:
Remojar durante aproximadamente 4 horas o durante la noche el trigo sarraceno, colar y enjuagar
Verter los granos secos a una licuadora.
Agregue el huevo, el azúcar morena, la canela, la sal y media taza de agua a la licuadora.
Mezclar esto genera una masa suave. Agregue agua para obtener la consistencia deseada.
Engrase ligeramente una sartén y colóquela a fuego medio.
Vierte alrededor de 2 cucharadas de masa en la sartén. Levante e incline la sartén para cubrir la masa de manera uniforme. Vuelta y vuelta. Cocinar por unos 2 minutos.
Sirva caliente o tibio con relleno dulce o salado
El trigo sarraceno sabe muy similar a los clasicos crepes a base de harina de trigo. Vale la pena probarlos!
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