Beneficios Soja Texturizada Carne Vegetariana

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La soja contiene altas cantidades de proteina, uno de los grandes beneficios para la salud humana y animal por esta razon es tan demandada en forrajeria a nivel mundial. La textura de la soja texturizada es como una carne molida o picada deshidratada.

La soja texturizada se utiliza para variadas preparaciones de comidas, como reemplazo de la carne picada o molida, aqui veremos los beneficios nutricionales de la soja texturizada y como prepararla.

La proteína vegetal texturizada puede no ser dañina para todos, pero contiene un ingrediente oculto que causa reacciones en algunas personas. La proteina vegetal texturizada tiene glutamato monosódico, un potenciador del sabor.

Si eres intolerante al glutamato monosodico, puedes experimentar reacciones alergicas, al comer  alimentos con proteína vegetal texturizada.

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Como se hace la Soja Texturizada:

Para hacer la soja texturizada,  primero mezclan la soja, con aceite, en una solución alcalina, la lavan con ácido y luego la neutralizan en un baño alcalino.

Luego, la secan por pulverización  utilizando altas temperaturas que las convierten en polvo. Al aplicar más temperatura y presión al polvo, se obtienen proteínas vegetales texturadas que se pueden formar en tiras, trozos o gránulos para usar en alimentos como sustitutos de la carne.

El procesamiento agrega potenciadores del sabor, colorantes artificiales, emulsionantes y agentes espesantes, incluida la nitrosamina, que es  una sustancia conocida o que se sospecha que causa cáncer, todavia en fase de investigacion.

La soja generalmente se considera un alimento saludable, pero algunas personas son alérgicas a la soja y experimentan síntomas como hormigueo en la boca, urticaria, picazón en la piel, hinchazón, sibilancias, dolor de estómago, diarrea y sofocos.

Beneficios de la Soja Texturizada

El precio, la soja texturizada es economica y al alcance de todas las clases sociales.

La soja texturizada generalmente son alimentos seguros y desde el año 2000 la ciencia ha permitido afirmar que 25 gramos de proteína de soja al día pueden disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Comer soya reduce la cantidad de LDL o colesterol “malo” y no disminuye la cantidad de HDL o colesterol “bueno”. Ademas la soja impacta de forma benefica previniendo la osteoporosis, entre otros beneficios para la salud.

Como preparar la soja texturizada:

Se remoja en agua tibia para que tome cuerpo, al estar deshidratada, luego aumenta de volumen.

Queda con un aspecto de carne picada o molida y se usa para preparar salsas y hamburguesas entre otras multiples recetas.

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