Receta Miel y Mermelada de Calendula

Una receta antigua del Mar Baltico es la receta de miel de Calendula que por sus propiedades medicinales, la consumen con pan tostado en las mañanas. Su sabor es delicioso y contiene muchos beneficios para la salud.

La Calendula contiene: acido calendico, tocoferoles, flavonoides, acido linoleico, esteroles, carotenoides, glucosidos de acido oleanolico entre otros compuestos.

La miel de Calendula se realiza con las flores,  azucar y ciertas especias.

Los beneficios medicinales de la calendula inlcuyen:

Analgésico, antiinflamatorio, antiespasmódico, astringente, bactericida, carminativo, depurativo, diurético, emenagogo, estomacal.

Uso medicinal para:

Analgesico y anti inflamatorio

Astringente y bactericida

Depurativo y diuretico

emenagogo, etc.

BENEFICIOS MEDICINALES DE LA CALENDULAS

Receta Miel de Calendula:

Ingredientes:

Flores de Calendulas

Azucar 200 gr

Agua

Canela en rama

Instruciones:

Machacar los petalos de las calendulas

Remojar en agua por unas horas

Luego colocar el agua del remojo con los petalos en una olla agregando mas agua con canela en rama y azucar, llevar a fuego minimo y revolver con cuchara de madera hasta que se realice la miel.

Guardar en frascos con tapa en la heladera.

RECETA MERMELADA DE CALENDULA

Mermelada de caléndula – Para hacer 3 frascos

80 gramos de pétalos de flores de caléndula
1 litro de jugo de manzana natural
100 ml de jugo de limón recién exprimido
750 g de azúcar (o azúcar con pectina añadida)

Ponga 60 g de pétalos en una sartén con el jugo de manzana y caliéntelos a punto de hervir. Retirar del fuego y dejar en reposo durante la noche.

Luego colar los pétalos y agregue el jugo de limón y caliente lentamente hasta el punto de ebullición. Ahora agregue el azúcar y revuelva para disolver, agregue los últimos 20 g de pétalos de caléndula y subir el fuego.

Ponga sus frascos y tapas limpios en el horno a 100 grados C para esterilizar.

Hervir hasta que la temperatura alcance los 105 C y se alcance el punto de ajuste (aprox. 10 minutos). Para probar un conjunto, ponga un poco de mermelada en un plato frío, espere un minuto y luego empuje la punta del dedo a través de él. Si se alcanza el punto de ajuste, la parte superior se arrugará y la mermelada será como gelatina.

Cuando se alcanza el punto de ajuste, apague el fuego y eliminar cualquier espuma burbujeante de la superficie. Enfríe por unos minutos hasta que la mermelada se haya espesado un poco y los pétalos no estén flotando hacia la superficie.

Terminar vertiendo en los frascos esterilizados y colocar las tapas cuando estén no tan calientes.

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