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Aprender a hacer ajo en polvo o cebolla en polvo, en casa como la especia estrella que es en toda cocina, puede ser una estrategia de ahorro en el presupuesto.
El ajo y cebolla son alimentos basicos en toda receta salada, pelar y cortarlos a veces puede ser un problema en el factor tiempo. Por ello la deshidratación del ajo aumenta su vida útil si compra o cultiva ajo en el patio de su casa.
Una vez seco, el ajo en polvo puede durar mucho tiempo en su despensa o gabinete de especias. El ajo en polvo es una buena alternativa para tener a mano como respaldo para los momentos en que no tiene ajo fresco.
Tambien hacer ajo y cebolla deshidratado es perfecto para hacer mezclas de condimentos: el ajo en polvo funciona bien para preparar mezclas de hierbas y de condimentos.
Se disuelven en cualquier líquido: el ajo en polvo se disuelve e infunde aroma cuando se incorpora con líquidos, lo que lo convierte en un saborizante ideal para adobos, aderezos para ensaladas y salmueras.
Agrega sabor como condimento: el ajo en polvo se puede rociar sobre casi cualquier cosa, desde pizza hasta papas cocidas, sopas, carnes, panes, verduras o cualquier comestible que se pueda mejorar con un sabor extra de ajo.
COMO HACER AJO Y CEBOLLA EN POLVO
Consejos para deshidratar ajo
Para deshidratar el ajo y la cebolla, necesita un deshidratador o un horno
Un deshidratador de alimentos es una valiosa herramienta de cocina para preservar la cosecha, funciona haciendo fluir aire caliente a través de un colador de secado.
También puede usar su horno para secar el ajo usando una de las configuraciones de calor más minimas o bajas. Para la mayoría de los hornos, esto es entre 67-93˚C.
Cortae el ajo o cebolla por separados, de manera uniforme: intente cortar sus dientes de ajo en trozos uniformes, para que se sequen al mismo ritmo.
Secar a fuego lento: Secar lentamente y a fuego lento. Es posible que sientas la tentación de subir el fuego para acelerar las cosas, pero corres el riesgo de convertir el ajo amargo. Si el ajo se vuelve marrón durante el secado, será amargo. El objetivo es dejar que se seque suavemente, sin perder el sabor y el aroma.
Ingredientes
6 cabezas de ajos o cebollas medianas para hacer 1 taza de ajo o cebolla en polvo
Instrucciones
Retirar las cascaras del ajo y cebolla, y cortar en rodajas finas .
Para secar el ajo con un deshidratador: Extienda el ajo en rodajas en una sola capa sobre las pantallas del deshidratador y deshidrate (52˚C) hasta que el ajo esté crujiente y se rompa cuando lo rompa, hasta 12 horas.
Para secar el ajo en un horno: Extienda el ajo o la cebolla, en rodajas sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino en un horno precalentado, 67-200 ° C durante 1-2 horas hasta que el ajo se rompa cuando lo rompa.
Dejar que el ajo o la cebolla, deshidratada se enfríe, luego muela en polvo usando un molinillo electrico o manual y almacene el ajo en polvo en un recipiente hermético en un lugar oscuro, fresco y seco.
Para cocinar sus recetas, reemplazar el ajo fresco por 1/2 cucharadita de ajo en polvo por cada diente requerido en las recetas.
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