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Los nutricionistas describen a la Dieta de la Milpa como un modelo saludable de alimentacion, con alimentos regionales asi como lo es la alimentacion de la dieta del mediterraneo, cada region que consume lo que crece en su zona geografica sin involucrar alimentos que no sean originarios de Mexico.
El maiz consumido no solo como choclo entero cocido, sino como harina de maiz se preparan las famosas tortillas mexicanas que son la base de casi todos los menues diarios en la mesa de los mexicanos.
Los tacos mexicanos se elaboran con diversos rellenos envueltos en tortillas de harina de maiz, generalmente se consumen tacos de verdura y picante, tacos de carne y picante, tacos que queso en sus preparaciones populares.
Los 4 pilares de la dieta milpa acompañan el menu mexicano agregando proteinas magras como un trozo de pollo o ave asado o ensaladas con pescado o pulpo.
Los beneficios de la Dieta Milpa son:
1-Aporte de proteinas adecuadas que no generan desnutricion
2-Aporte de fibras
3-Aporte de calcio y magnesio
4-Aporte de antioxidantes
Un Menu Ejemplo en la Dieta Milpa:
Pescado a la cacerola con chile, rodajas de calabaza, hierbas aromaticas y papas.
Frutas: papaya, fresas, nopal, palta o aguacate, etc
Tacos de carne molida: Tortillas de harina de maiz envuelto con relleno de carne, cebolla salteada y aji chile picante con especias a gusto.
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