Receta Alioli Tradicional

El alioli, una salsa o aliño, donde su nombre deriva de las palabras que significan “ajo” y “aceite”, es un condimento con textura cremosa de origen del Mediterráneo.

Existen muchas versiones del Alioli o aioli, en su forma más simple, es solamente ajo triturado y emulsionado con sal y aceite, pero tambien existe una Receta de Alioli de Francia que incluye yemas de huevo, es decir es como una mayonesa de ajo.

El condimento Alioli contiene bajo nivel de carbohidratos lo cual puede ser utilizado como aliño casero para las comidas de las personas que padecen diabetes.

Informacion Nutricional del Alioli o Aioli:

Calorías: 128kcal

Hidratos de Carbono: 1g

Proteína: 1g

Grasas: 14g

Grasas saturadas: 2 g

Colesterol: 24 mg

Sodio: 74 mg

Potasio: 5 mg

Fibra: 1 g

Azúcar: 1 g

Vitamina A: 32 UI

Vitamina C: 1 mg

Calcio: 4 mg

Hierro: 1 mg

Cómo servir el alioli

Puede utilizar alioli para untar panes de todo tipo, tambien como salsa para mojar verduras crudas o hervidas, o al vapor.

Puede utilizar el alioli como condimento para piezas de pescado o carnes.

Cómo hacer alioli 

Ingredientes:

2 yemas de huevos

4 dientes de ajo medianos pelados y picados

1 cucharada de jugo de limón fresco

1/2 taza de aceite de aguacate

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

1/2 cucharadita de sal

Paso 1:

Agregue las yemas de huevo, 4 dientes de ajo crudos picados y  el aceite de aguacate a una jarra medidora de vidrio.

Inserte el cabezal de una licuadora de mano  y colocarlo plano contra el fondo. Encienda a alta velocidad, sin levantar hasta que vea que se empieza a formar el alioli.

Levante y mueva la licuadora uno al lado del otro hasta que se incorpore todo el aceite.

Paso 2: batiendo constantemente, agregue aceite de oliva, agregar la sal. Sirva o refrigere en un recipiente sellado hasta por 2 semanas.

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