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El consumo de proteinas es esencial en cualquier tipo de dietas, ajustarse a un presupuesto generalmente significa planificar una lista de compras y las fuentes de proteína típicas, como carnes, pescado, semillas, almendras y nueces, tienden a estar entre los alimentos más caros.
Comprar carnes menos costosas, como el hígado de res, puede ayudarlo a obtener su proteína mientras reduce su gasto en los comestibles.
La viscera vacuna, el hígado, no solo es relativamente económica, sino que contiene muchos nutrientes que son beneficiosos para la salud humana.
Proteína de bajo costo
Si esta buscando una alternativa a la pechuga de pollo, el pescado u otras proteinas básicas, el hígado de vaca puede servir como un buen sustituto de vez en cuando.
La proteína es vital para crear y mantener las células y tejidos sanos y fuertes. Es necesario para el crecimiento de los musculos, también fortalece y nutre la piel, el cabello, las uñas y otros tejidos ricos en proteínas, como los tendones y los huesos.
Como beneficio adicional, la proteína también llena, por lo que el contenido de proteína del hígado de res hará que su comida sea más satisfactoria.
El hígado vacuno se encuentra entre las mejores fuentes de hierro disponibles, y una porción de 85 gramos de hígado de res proporciona 4 miligramos de hierro.
Esto significa que solo una porción de hígado de vaca, le proporciona la mitad de las necesidades diarias de hierro para los hombres y un poco mas de una quinta parte de las necesidades diarias de hierro para las mujeres.
El hierro ayuda a las celulas a generar energía, desempeña un papel crucial en la circulación de oxígeno por todo el cuerpo y tambien ayuda a su sistema inmunologico a eliminar los patógenos dañinos, como virus y bacterias.
NUETRIENTES DEL HIGADO VACUNO
vitamina A
Aparte de la generosa cantidad de hierro, el hígado de vaca contiene una gran cantidad de vitamina A. Contiene en 85 gramos de higado cocido, 14 mil UI de vitamina A, que sobrepasa las necesidades diarias de la misma por dia.
La vitamina A es importante para la salud, por ejemplo juega un papel importante en la vision y salud de los ojos, pero se debe tener cuidado de comerlo solo ocasionalmente o cada 15 dias.
Si comiera hígado de res todos los días, correría el riesgo de desarrollar toxicidad por vitamina A, que puede dañar la piel, el hígado e incluso resultar fatal en casos extremos.
Consejos para Comer hígado de vaca
Si bien el hígado ofrece muchos beneficios nutricionales, cocinarlo correctamente es clave, generalmene si se cocina en una plancha sin aceite, se vuelve granuloso y seco, la mayoria de las recetas con bifes de higado se saltean en sarten con cebolla y pimientos verdes o rojos, champignones, y rodajas finas de calabazas.
Puede acompañar el salteado de higado con una porcion de arroz integral, una combinacion que acopla bien los sabores.
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