
La dieta moderna es un término que describe los patrones dietéticos y las elecciones de alimentos de las personas que viven en sociedades industrializadas y urbanizadas.
La dieta moderna se caracteriza por un alto consumo de alimentos procesados, refinados y envasados, así como de productos animales, azúcar, sal, grasas y aditivos artificiales.
La dieta moderna también está influenciada por factores como la globalización, la urbanización, la tecnología, el marketing, la conveniencia y la asequibilidad.
La dieta moderna se diferencia de las dietas tradicionales de muchas culturas y regiones, que se basan en alimentos naturales, integrales y locales.
¿Cuáles son las características de la dieta moderna?
La dieta moderna tiene varias características que la distinguen de las dietas tradicionales.
Algunas de estas características son: Alimentos procesados: Los alimentos procesados son alimentos que han sido alterados de su estado natural agregando o eliminando ingredientes, o mediante el uso de métodos mecánicos, químicos o térmicos.
Los alimentos procesados incluyen alimentos enlatados, congelados, secos, ahumados, fermentados o en conserva.
Ejemplos de alimentos procesados son pan, queso, yogur, jamón, salchichas, tocino, patatas fritas, galletas, pasteles, dulces, refrescos, jugos y comidas preparadas.
Alimentos refinados: Los alimentos refinados son alimentos a los que se les ha despojado de algunos o la mayoría de sus nutrientes y fibra durante el procesamiento.
Los alimentos refinados incluyen harina blanca, arroz blanco, azúcar blanca, pasta blanca y aceites refinados3.
Ejemplos de alimentos refinados son el pan blanco, la bollería, las galletas saladas, los cereales, los platos de pasta, la pizza y los postres.
Alimentos envasados: Los alimentos envasados son alimentos que se venden en cajas, bolsas, latas, botellas, frascos u otros envases.
Los alimentos envasados suelen contener conservantes, aditivos, colorantes, saborizantes u otros productos químicos para mejorar su vida útil, apariencia, sabor o textura.
Ejemplos de alimentos envasados son los cereales para el desayuno, las barras de granola, los fideos instantáneos, las mezclas para sopas, las salsas, los aderezos y los condimentos2.
Productos animales: Los productos animales son alimentos que provienen de animales o de fuentes animales.
Los productos animales incluyen carne (como carne de res4, cerdo, pollo, pavo, cordero, etc.), huevos, lácteos (como leche, queso, yogur, mantequilla, etc.), pescado (como salmón, atún, bacalao, etc.), y mariscos (como camarones, langosta, cangrejo, etc
Azúcar: El azúcar es una sustancia dulce que se deriva de plantas (como la caña de azúcar o la remolacha azucarera) o se sintetiza artificialmente.
El azúcar se puede encontrar en diversas formas, como azúcar granulada (blanca o morena), azúcar en polvo (azúcar glas), azúcar líquida (jarabe), miel, melaza, néctar de agave, jarabe de arce, etc.
También se puede agregar azúcar a los alimentos y bebidas durante el procesamiento o preparación para realzar su dulzor o sabor.
Ejemplos de alimentos y bebidas que contienen azúcar agregada son los dulces, el chocolate, el helado, los pasteles, las galletas, los muffins, los donuts, los refrescos y los jugos.