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El gluten es la proteína del trigo, por lo tanto es apto para preparar comidas para las personas con Diabetes que deben ajustar su dieta a una más estricta en cuanto a los carbohidratos.
Una de las principales razones por las que evitamos el pan de trigo con dieta cetogenica es por los cereales, pero la proteína del trigo, también conocida como gluten, es totalmente compatible con la dieta keto, ya que es baja en carbohidratos.
Hoy presentamos Como hacer Pan con Gluten Puro.
* Esta Receta de Pan contiene gluten puro, por lo tanto cualquier persona celíaca o con intolerancia al gluten NO debe preparar este pan.
Es un pan con proteina de trigo que contiene bajos carbohidratos, especial para la Dieta Keto y para la Dieta para Diabetes tipo 2.
PAN CON GLUTEN PURO: Información nutricional por rebanada: Rinde alrededor de 25 rebanadas.
CALORIAS: 120
GRASA: 8
CARBOHIDRATOS: 3.6
FIBRA: 1.4
CARBOHIDRATOS NETOS: 2.2
PROTEÍNA: 9,6
Los dos ingredientes principales para realizar este pan son:
Harina de Gluten puro de trigo
Harina de Almendras
La mayoría de las harinas con gluten son simplemente harinas de trigo con alto contenido de proteínas y carbohidratos. Necesita asegurarse que lo que compre es Harina de Gluten Puro.
Tips para el amasado:
-Para saber cuando está listo el amasado, sacar un trozo de masa y si se estira sin romperse ( podrías sentir resistencia del gluten), entonces ya está listo.
-Dejar tapado y reposando durante aproximadamente 2 horas para duplicar su tamaño. Sin embargo, puede aumentar de forma diferente según la humedad y la levadura. (Por ejemplo, la levadura tradicional es probablemente mejor que la levadura instantánea).
Ingredientes
250 g de gluten puro de trigo
300 g de harina de almendras (fina)
3 cucharaditas de levadura instantánea
320 ml de agua tibia
3/4 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva + aceite extra para el amasado
Instrucciones:Agregar todos los ingredientes secos en un bol para mezclar
Agrega sal y mezclar nuevamente.
Verter el agua y el aceite de oliva. (Si está usando levadura tradicional, probar la levadura con agua tibia 15 minutos antes de este paso).
Mezclar durante 5 a 10 minutos, verificando con frecuencia la consistencia de la masa. Cuando la masa está elástica, con cierta resistencia y no se rompe, es cuando puedes parar de amasar)
Engrasar la encimera de la cocina y las manos, amasar la masa durante 2 o 3 minutos más hasta que quede suave y agradable.
Colocar en un molde para pan y cubrir con papel film transparente y una toalla. Dejar reposar durante 2 horas.
Hornear durante entre 30 a 45 minutos.
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