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Scoby es el hongo que fermenta la kombucha, se lo llama scoby por su anacrónico de Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast. Traducido al español sería una colonia de bacterias y levaduras.
Hoy presentamos como hacer la bebida Kombucha que tiene muchas propiedades benéficas, como probióticos entre otros. Las personas que padecen el colon irritable puede ser una buena alternativa para mejorar la condición. Tiene un sabor afrutado, como una sidra suave, donde muchas marcas adicionan sabores.
RECETA KOMBUCHA CON SCOBY
Ingredientes
Scoby
Saquitos de té 6
Agua hirviendo
Azucar blanca refinada
frasco de vidrio grande
Paño de tela y gomita o elastico o hilo
Preparar una olla con dos litros de agua a hervir, una vez que llega al hervor, retirar y colocar los saquitos de té.
Dejar reposar durante una hora hasta que enfrie, luego retirar los saquitos.
Agregar dos cucharadas soperas de azucar blanca refinada. Mezclar
Agregar el scoby
Tapar con un paño de tela y atar en la boca del frasco. Colocar la fecha.
Guardar en un lugar seco y oscuro, dejarlo alli durante una semana a 10 días
Ahora, que pasa si no consigo el SCOBY ?
Puedes comenzar tu propia granja de scoby a partir de un scoby madre sacado de una botella de kombucha comercial. Comprarías una sola vez y luego críar el hongo fermentador.
PASO 1: Comprar una botella de Kombucha sin sabor
PASO 2: Destapar y tapar con un paño de tela limpio y atar la boca de la botella.
PASO 3: Colocar en un rincon oscuro y seco, dejarlo ahi por diez dias
Lo que va a pasar es lo siguiente:
Van a ir apareciendo esta fermentación, este aspecto no muy bonito, aquí esta subiendo el scoby.
Luego de los días indicados, se prepara la kombucha como arriba se indica, con el té y el azúcar, pero agregando el Scoby creado desde la kombucha comercial.
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