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Los centros o corazones de las palmera son verduras cosechadas desde el núcleo blando de una palmera. Son extremadamente populares en la cocina de América central. Los palmitos tienen un color blanco pálido, y un tierno, delicado sabor. Los palmitos también contienen nutrientes beneficiosos y contribuyen a una dieta saludable y son excelentes para bajar de peso por sus bajas calorias.
Una porción de 100 gr de palmito proporciona 32 si está preparando una ensalada con palmitos, tenga en cuenta que muchos aderezos para ensaladas contienen aceites ricos en calorías y una ensalada de palmito rematado aliño grasoso se convierte en un plato de alto contenido calórico. Además los palmitos contienen 1 gramo de proteina y no tienen grasa.
No obtener suficiente fibra evita que su sistema digestivo funcione correctamente, lo que puede conducir a estreñimiento y las hemorroides. Cuando coma suficiente fibra, se le puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes. La fibra también puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer. Una porción de 1 taza de palmito se suministra con 3,5 gramos de fibra hacia su meta diaria.
También es muy bueno para ser incluido en una dieta vegetariana. Al ser alta en fibra dietética, el palmito ayuda en la digestión. El único aspecto negativo con los corazones de palma es que es alta en sodio. Este vegetal tiene mucha historia detrás de él; fue consumido por los nativos, el pueblo maya e incluso la gente nativa de Brasilr. También son una fuente esencial de proteínas, riboflavina, potasio, vitamina C, ácido fólico, calcio, hierro, magnesio, fósforo, manganeso, cobre y zinc.
El folato (ácido fólico) ayuda a la forma del cuerpo de glóbulos rojos. Las mujeres en edad fértil que puedan quedar embarazadas deben consumir cantidades adecuadas de folato de los alimentos, y además de 400 mcg de ácido fólico sintético a partir de alimentos fortificados o suplementos. Esto reduce el riesgo de defectos del tubo neural, espina bífida, anencefalia durante el desarrollo fetal.
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