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La fuente de proteinas vegetal pueden provenir de muchos alimentos, como: mani o cacahuates, almendras , soja y productos derivados, el tofu contiene además de proteinas ciertos aminoácidos esenciales, legumbres, semillas de toda clase, garbanzos, lentejas, entre otros.Con las semillas se pueden preparar harinas con un molinillo de café, cada semilla tiene su tiempo antes de convertirse en pasta, por ello es importante ir probando cada una.
Hoy presentamos una receta deliciosa con un sabor parecido a la carne vacuna, un relleno de empanadas veganas de lentejas que debe probar.
También este relleno se adapta para combinarla con el relleno tradicional de carne molida o picada para empanadas y asi obtener más nutrientes en la alimentación.
RECETA EMPANADAS VEGANAS DE LENTEJAS
Ingredientes para 12 empanadas:
Tapas de empanadas, de hojaldre o tradicionales
1 caja de lentejas remojadas de 240 gr o 3 cucharadas soperas de lentejas secas, remojar toda la noche, escurrir y lavar, luego hervir por 20 minutos o hasta que estén tiernas.
Cebolla 1/2
Pimiento verde un rectángulo de 5 x 3 cm
Salsa de tomate
Oregano
Aji molido
Sin sal porque se utilizará queso de rallar que ya tiene sal.
Aceitunas descarozadas
Queso de rallar ( de leche de vaca o vegano)
Instrucciones :
Proceder a saltear la cebolla y el pimiento verde en poco aceite.
Luego incorporar las lentejas tiernas y con un tenedor pisarlas.
Mezclar y agregar las especias: oregano, sal y aji molido o las especias a gusto.
Agregar 3 cucharadas de salsa de tomate y mezclar.
Agregar medio sobre de queso de rallar. Mezclar y listo!
Dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas. Agregar las aceitunas en cada disco del relleno y cerrar.
Hornear
*Otra opción para la cocción de empanadas sin horno: Si elige las tapas de empanadas de hojaldre puede cocinar las empanadas en una sarten de teflón tapadas con papel de aluminio, vuelta y vuelta. Se cocen muy bien y en menos tiempo.
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